2021美团黑珍珠餐厅指南发布:上海65家餐厅上榜稳居榜首,广州仅16家入选
数据来自主办方
俗话说“吃在广州”,然而,此次广州仅有16家餐厅上榜,与杭州一起位列第六。素有“美食天堂”之称的上海,此次上榜的餐厅共有65家。列表。据主办方介绍,上海是精致餐饮的标杆,上榜餐厅数量逐年持续增加,稳居第一。 2018年首届黑珍珠榜中,上海上榜企业53家,广州上榜企业21家。到2021年,广州上榜餐厅将比2018年减少5家,而上海上榜餐厅将增加12家。但美食餐厅迭代更新,广州成为本次黑珍珠榜上新餐厅数量最多的城市之一。
上榜企业数量排名前五的城市分别是上海(65家)、北京(35家)、成都、东京、香港(20家)。
广东入围2021黑珍珠榜的35家餐厅中,广州16家、深圳11家、汕头4家、顺德4家,其中三钻餐厅1家、二钻餐厅6家、一钻餐厅28家餐馆。据了解,该餐厅对应三个不同的钻石级别,三钻为最高级别,一生必吃一次的餐厅,二钻为周年纪念日必吃的餐厅,一钻为必吃的餐厅。去餐厅聚会。
菜系方面,2021年广东35家黑珍珠餐厅中,中餐27家,日餐4家,西餐4家,法餐2家,中餐中,粤菜16家,粤菜6家。私房菜、潮州粤菜2家、火锅1家、创意菜系1家、素食餐厅1家。上榜的35家餐厅中,粤菜餐厅占据了近一半。由此可见,粤菜作为中国传统四大菜系之一,在广东餐馆中具有“世界地位”。
作为世界美食之都,顺德此次上榜的餐厅有四家,全部为一钻餐厅,其中包括两家粤菜餐厅和两家私人餐厅。记者查询到,这四家餐厅中,人均消费最低为185元,但却代表了粤菜分支顺德菜的高水平。深圳也是这份榜单上新增餐厅数量最多的城市之一,比2020年增加了3家餐厅,增速仅次于上海。
黑珍珠名单是如何评选的?
自2018年以来,这是美团《黑珍珠餐厅指南》发布的第四个年头。作为中国版的“米其林榜单”,黑珍珠榜单能否代表中国人的味蕾呢?它是如何选择的?
据美团介绍,黑珍珠入围商家及上榜商家均经过各级筛选,百万分之一。 “黑珍珠”的评价标准包括烹饪水平(食材的品质与组合、味觉体验、烹饪技巧、鲜香呈现)、体验(环境、服务管理、设施、餐饮搭配)、传承与创新(文化) )继承、创新、融合)。
今年评审机制也全面升级:评委身份将实行匿名;高级美食家比例提升至50%,引进既有品尝能力又无兴趣的高级美食家;同时,技术支持将确保充分验证。评审是公平、公正的。
据了解,这些入选的评委除了永久匿名外,在匿名走访餐厅时还必须秉持独立、专业、可信、投入四大价值观;法官将受到监督,一经举报,将被列入黑名单,永远不再录用。此外,今年的评选还邀请了餐饮行业专家、烹饪大师、知名美食家组成理事会,对评选结果进行审核。
奥义新闻记者 卢若清