2021美团黑珍珠餐厅指南发布：上海65家餐厅上榜稳居榜首，广州仅16家入选

数据来自主办方

俗话说“吃在广州”，然而，此次广州仅有16家餐厅上榜，与杭州一起位列第六。素有“美食天堂”之称的上海，此次上榜的餐厅共有65家。列表。据主办方介绍，上海是精致餐饮的标杆，上榜餐厅数量逐年持续增加，稳居第一。 2018年首届黑珍珠榜中，上海上榜企业53家，广州上榜企业21家。到2021年，广州上榜餐厅将比2018年减少5家，而上海上榜餐厅将增加12家。但美食餐厅迭代更新，广州成为本次黑珍珠榜上新餐厅数量最多的城市之一。

上榜企业数量排名前五的城市分别是上海（65家）、北京（35家）、成都、东京、香港（20家）。

广东入围2021黑珍珠榜的35家餐厅中，广州16家、深圳11家、汕头4家、顺德4家，其中三钻餐厅1家、二钻餐厅6家、一钻餐厅28家餐馆。据了解，该餐厅对应三个不同的钻石级别，三钻为最高级别，一生必吃一次的餐厅，二钻为周年纪念日必吃的餐厅，一钻为必吃的餐厅。去餐厅聚会。

菜系方面，2021年广东35家黑珍珠餐厅中，中餐27家，日餐4家，西餐4家，法餐2家，中餐中，粤菜16家，粤菜6家。私房菜、潮州粤菜2家、火锅1家、创意菜系1家、素食餐厅1家。上榜的35家餐厅中，粤菜餐厅占据了近一半。由此可见，粤菜作为中国传统四大菜系之一，在广东餐馆中具有“世界地位”。

作为世界美食之都，顺德此次上榜的餐厅有四家，全部为一钻餐厅，其中包括两家粤菜餐厅和两家私人餐厅。记者查询到，这四家餐厅中，人均消费最低为185元，但却代表了粤菜分支顺德菜的高水平。深圳也是这份榜单上新增餐厅数量最多的城市之一，比2020年增加了3家餐厅，增速仅次于上海。

黑珍珠名单是如何评选的？

自2018年以来，这是美团《黑珍珠餐厅指南》发布的第四个年头。作为中国版的“米其林榜单”，黑珍珠榜单能否代表中国人的味蕾呢？它是如何选择的？

据美团介绍，黑珍珠入围商家及上榜商家均经过各级筛选，百万分之一。 “黑珍珠”的评价标准包括烹饪水平（食材的品质与组合、味觉体验、烹饪技巧、鲜香呈现）、体验（环境、服务管理、设施、餐饮搭配）、传承与创新（文化） ）继承、创新、融合）。

今年评审机制也全面升级：评委身份将实行匿名；高级美食家比例提升至50%，引进既有品尝能力又无兴趣的高级美食家；同时，技术支持将确保充分验证。评审是公平、公正的。

据了解，这些入选的评委除了永久匿名外，在匿名走访餐厅时还必须秉持独立、专业、可信、投入四大价值观；法官将受到监督，一经举报，将被列入黑名单，永远不再录用。此外，今年的评选还邀请了餐饮行业专家、烹饪大师、知名美食家组成理事会，对评选结果进行审核。

奥义新闻记者 卢若清