杭城咖啡馆早餐菜单现民间小吃 背后有何商机?

Qianjiang晚上新闻·小时新闻记者Lu Jia Zhu Yao

“每个星期六的幸福都由楼下一家咖啡店的粘性米饭给予。早上醒来时，我感到很高兴。”杭州本地人“ Wild West”在微信时刻发布了一条消息。她是咖啡馆“第二杯”的老客户。她喜欢在这里有限的时间内可用的“咖啡 + Wenzhou粘性米饭”的早餐。

咖啡馆是否与早餐摊为商业竞争？您是否注意到不仅是Wenzhou粘性米饭，而且Hangzhou Cafe的早餐菜单最近增加了民间小吃的人物，例如“酱汁蛋糕，炸面团棒”和皱巴巴的肉球。

为什么有这么多咖啡馆“不做他们的工作”做早餐？在业内认为，民间小吃 +咖啡的早餐交通结合真的是一项好生意吗？

出售感性的Wenzhou粘性大米，外国食客来入住

在Gongshu区的Chaohui Road开业，“ 2号杯”咖啡馆已经开放了两年。它有一个小店面，是一家典型的社区咖啡店。自半年前我开始测试水域以来，老板的小女士小米在早餐菜单中添加了“粘性米饭”。

“这只是一种情绪。” Xiaoxue是真实的Wenzhou本地人。她从小就喜欢吃真正的米饭，现在她经常为家人和孩子们做。 “我周围有许多温州朋友，所以我想出了这个想法，并计划尝试在咖啡店中添加一些'家乡风味'。意外地，代表家乡味道的粘性大米很快成为了小商店的特征。”

将肉搅拌在锅中，加入蘑菇，炖煮，撒上油炸的面团棒和酥脆，撒一些腌制的蔬菜，然后倒入汤和一些牡蛎酱，以及一碗芬芳的wenzhou粘性米饭。

“搭配一杯咖啡，这将是一整天！”客人对肖克斯说：“许多孩子也喜欢它。”但是必须将粘性米饭的粘性米饭浸泡6个小时。考虑到需要准备成分，Xiaoxue告诉客人有一天预订。

“一开始，它仅限于星期六，但是许多暂时无法食用的顾客，他们有些失望。”肖克斯说，她仍然提前一天预订，通常只在星期六有它们，但是由于顾客太多可食用，偶尔在工作日会有。最好添加微信提前询问，以免闲置。 “我将在周末做更多的准备。” Xiaoxue说，咖啡店在8点开业，但是人们习惯了在周末晚些时候吃饭，只是认为这是“中国早午餐”。

猪肉球和咖啡，中午之前卖光了

“关于林平的著名景点，我不得不提到猪肉球。我从小就喜欢吃它们！”小瓜的咖啡店是Linping的本地人，不久前就已经开业了。这是一家在小巷开设的社区咖啡店。商店的名称为“ longtonecoffee”同句，“ liantang咖啡”。

开设一家商店的最初意图是，小岛在旅行中爱上了咖啡，并在近年来工作并进行了系统的研究。她正在研究文化和创造力的专业，并总是认为她可以完全做一些不确定的无限制计划思想，并创建自己的商店，这与此相符。 “在夜间散步中，我发现了一个中国风格的砖和瓷砖巷，前面有一条水平的车道，它整洁而安静，而不会在市场上失去烟火。”

至于肉丸，通常会用豆浆作为早餐或用餐中的订书食品作为早餐。 “但是我必须找到另一种方式，并将它们与我喜欢喝的咖啡相匹配！”小古说，这是在开设商店的早期阶段计划的产品组合。现在，肉丸是一家特殊的食品文化名片，是林平区，一百个县和成千上万的县县。

经过不到一个月的业务，碎的肉丸套装吸引了每个人的注意力和爱心。 “它经常在中午之前卖光。这确实是一件非常令人满意的事情。”肖gu说，可以随意将2个肉球与咖啡搭配，但是建议使用美国和拿铁咖啡，这可以结合浓郁的米饭和肉味的油腻感，根本没有不一致的感觉。早上8:30开放，满足办公室工作人员的需求。

从“流量”到“保留”，中国早餐会成为咖啡馆的新“流量密码”？

不仅是当地的咖啡店，而且最近连锁咖啡品牌在早餐期间还尝试了“地球上烟花的风味”。

王先生居住在Gongshu区，发现M Stand正在出售改进的“酱汁面包油条”。 “当您购买任何咖啡时，您可以购买9.9元的炸面团或牛肉煎饼，每天上午11点之前有限时间可用。”

“我被油炸的面团棒的外观所欺骗，事实证明它是一个牛角。”在社交平台上，网民对脆皮“炸面团棒”的经验有不同的评论。 “爱炸面团的人爱牛角咖啡是沉默的。” “您如何在没有盘子的情况下做到这一点，继续吃牛角毛？”许多网民渴望尝试一下，忙于检查新的流行产品，例如区域性食品 +咖啡，“从童年到成人的饮食”，咖啡不太遥远。”

随着越来越多的人开玩笑说“为什么咖啡很难上班”和“在铁很热的时候喝更多的拿铁”，1990年代出生的女孩小刘承认咖啡已经逐渐进入了普通年轻人的生活，并失去了谜。 “我仍然记得一部电影，那里有一个在老式的搪瓷杯中拿着咖啡的场景。我周围的某些人是一样的，这是真的。”

多年来，在整理了民间小吃和咖啡团的CP之后，它们几乎总是很受欢迎。在许多家用咖啡店中，它们曾经在各种炸面团棒“ afujiaduo”，炸面团棒，油蛋糕咖啡等以及带有自己的交通和主题的民间小吃中变得流行，并在一杯咖啡中加了很多“烟花”。

在行业看来，中国早餐 +咖啡的结合为新进入者带来了机会：除了咖啡组合类别的创新外，它还延长了咖啡馆的营业时间。 “灵活地使用早餐时间段并增强消费粘性。更重要的是，巧妙的咖啡和早餐整合使一家小商店探索了更多的可能性。”

为了遵守新的“中国早餐 +咖啡”的“觉醒”模型，Xiao Gu说，将来，我们将探索更多的“咖啡 +”组合，找到一种适合本地化和社区化的咖啡文化，并“以自己的方式传播我们的祖国美味的方式。”

咖啡的本地化尝试变得越来越受欢迎，但是一些商人承认“流量”即将到来，如何将其接管并将其转换为“保留量”需要更多的尝试和努力。

在采访中，美食家还问：“您是否有机会将面条与葱油混合？” “你什么时候安排？”您尝试了哪些中国早餐 +咖啡组合？在评论区域让我们知道！

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