2022 年餐饮行业受疫情影响巨大，新十条政策带来曙光，各地现状如何？

2022年末，回顾过去的一年，各行各业都深受疫情影响。餐饮业无疑是受影响最严重的行业之一。门店关门、禁止堂食、员工感染……这些给餐饮从业者带来了巨大挑战。

本月初，国务院出台疫情防控十项新政策，调整疫情防控策略，终于给餐饮行业带来了希望和希望。

全国餐饮业现状如何？今年受疫情影响有多大？明年的前景如何？极目新闻记者走访了武汉5条知名美食街，采访了北京、上海、成都多家餐厅，以及多位业内人士、餐饮行业协会负责人，试图寻找上述问题的答案。

青山某商场美食街场景

餐厅照常营业，大部分时间顾客很少

12月26日上午10点左右，武汉市青山区和平大道一知名商场5楼聚集了10余家中大型餐厅，餐饮品类齐全，从粤菜、美食到湖北本帮菜，从西餐到火锅。此时，商场刚刚开业，商场里的顾客很少。不少餐厅已经开门营业，工作人员要么站在门口准备迎接顾客，要么在店里做开业前的准备工作。

虽然许多餐馆开门营业，但仍有几家餐馆关门。其中包括一家做烧肚鸡的餐厅、一家西餐厅、一家做牛肉火锅的餐厅、一家香港茶餐厅等。这一场景当天也出现在武昌区沙湖路美食街。许多餐馆都关门了，一家较大的中餐馆也关门了。

一家做蒸菜的餐馆工作人员表示，之前他们一直关门，前几天才开门迎圣诞、元旦假期。平安夜和圣诞节的生意还可以，但与往年同期相比，生意还是差了很多。 “月初疫情防控调整后，店里的生意主要是外卖，但当时外卖生意不好，所以店里关门了一段时间。除了我们外卖。”商店，商场内的大多数其他餐厅在此期间都没有营业。”该工作人员说道。

武昌沙湖路美食街场景

上午11点左右，沙湖路美食街终于出现零星客流。当一对年轻人走到一家港式茶餐厅门口时，立刻就被热情的服务员引到了座位上。此时，很多其他餐厅还没有顾客进店。

中午12点左右，正值用餐高峰期，武昌沙湖路美食街上不少餐馆依然空无一人。一家海鲜餐厅空无一人，另一家大型中餐厅也只有两桌客人就餐。每桌只有两三个客人，没有店里的工作人员那么多。

汉街餐厅场景

下午1点左右，武昌汉街一家港式茶餐厅大厅内，不到一半的座位坐满了顾客。前台一位工作人员表示，这个月的生意比较好。之前的出勤情况比较糟糕，但最近几天因为圣诞节的关系有所好转。

晚上7时15分左右，汉口解放大道某商场七楼美食街内，虽然开门营业的餐厅不少，但顾客较多的餐厅不多，多数餐厅只有零星顾客就餐。一家中餐馆的工作人员表示，最近他们的生意不太好，平均每天的营业额只有1000元左右。这三天生意稍好一些，累计成交额约1万元。

晚上8点左右，在汉口万松园路美食街，这应该是这条武汉著名美食街的客流高峰期，但路边却有很多空置的停车位。大多数餐馆人流量很少，只有少数餐馆的顾客稍多。由于客流量低，很多餐厅门口甚至没有服务员接待顾客。

雪松路美食街景

利润只是少数，所以我们只能全力坚持下去。

在青山区和平大道一商场美食广场，一家知名湖北菜馆的经理郑先生表示，这几个月生意很差，整体生意不好。年。现在餐厅的生存面临着更大的危机。 12月初疫情防控调整后的一段时间，店里的生意还没有恢复，这两天才还算可以。 “目前，经营店铺最大的成本是租金和人工费用，我们店铺每月的租金在6万多元，没有客流量，我们只能坚持下去。”郑先生说道。

沙湖路美食街一家火锅店老板李先生说，今年他家住盘龙城，已经五次被锁在家中。今年以来，餐馆也因疫情多次关门。 11月份，他们的店只营业了7天，整个月店里的营业额只有1万多元，平均每天也只有1000多元。 “我们店面有300多平米，每月租金5万元，员工工资每月2万多元，算上食材成本，店面每月成本至少在10万元以上。”李先生表示，今年店面的成本将超过10万元。预计损失将达到数十万，现在他只能咬牙坚持。

无独有偶，解放大道某商场美食广场内一家西餐厅的经理表示，今年年初到年底，他都受到了疫情的影响。近一年来，餐厅一直处于亏损状态。 “大多数餐馆的情况都和我们类似，能够盈利或者微利的很少。”

武汉一家拥有3家分公司的知名连锁餐饮公司负责人陈先生表示，今年他的公司受疫情影响最严重的时间是11月至12月。 “9月略有盈余，10月持平，11月、12月亏损严重，表现比2020年同期差。今年圣诞节同期成交额仅为去年同期的三分之一”去年同期。”他分析，今年武汉盈利的餐饮企业数量不会超过30%，大部分企业都处于亏损状态。

解放大道某商场场景

全国多地餐饮情况类似。

12月29日，上海静安区南京西路一家知名川菜馆的工作人员告诉极目新闻，最近该馆生意不太好。与餐厅工作人员的说法类似，上海黄浦区云南南路一家餐厅的工作人员也表示，近期生意大不如前，客流量也不足之前的一半。

上海静安区江宁路一家知名扬州菜餐厅的工作人员也表示，今年以来，受疫情影响，该餐厅已经多次关门。近期店内客流受疫情影响不太好，全年也不理想，预计会遭受损失。 “今天的客流量还不到去年的一半，”她说。

北京市丰台区六里桥一家知名连锁面馆的工作人员告诉积木新闻，他们店近期客流量还可以，但只有去年同期的一半左右。从全年来看，情况不如去年。

集目新闻记者还采访了位于北京市海淀区上地七街的一家高档粤菜馆的工作人员。他表示，最近店里的客流还可以，但本月初疫情防控调整时，客流就不好了。直到最近，用了几天的时间才好转，但全年来看，都不如前两年。

北京市东城区东四十条一家烤鸭店的工作人员表示，他们店近期的客流量只有去年同期的三分之一左右，全年经营受到疫情影响较大。疫情下，情况不如前两年。目前，他们店附近的很多小餐馆都在假期关门。

成都市武侯区武侯祠街道一家知名川菜馆的工作人员表示，受疫情影响较大。最近店里顾客不多，今年整体情况不太好。这是过去三年来最糟糕的一年。据他了解，当地餐饮业整体受到疫情影响，业绩不太好。

我们已经度过了最困难的时刻，正在走向康复之路。

上海市、北京市统计局官网数据显示，2022年1月至11月，上海住宿餐饮业收入1038亿元，同比下降21.9%。同期，北京餐饮收入900亿元，同比下降12.8%。

上海一家拥有数千名会员的餐饮协会秘书长罗先生（化姓）告诉积木新闻，今年3月至7月中旬，上海餐饮企业受疫情影响暂停营业。允许堂食后，餐饮企业仍不时受到零星疫情影响，经常关店，市民消费信心也受到疫情影响。

罗先生表示，据他了解，今年上海整个餐饮业都会出现亏损，预计有30%到40%的餐饮企业会倒闭。一般情况下，每年关闭的餐饮企业比例为10%至20%。现在大多数餐饮经营者都面临着巨大的困难，有的甚至卖掉房屋来筹集资金，希望能够渡过难关。他们也采取了各种增收节支的措施来自救，但这些措施是否有效还有待观察。

“这个行业现在面临着很大的困难，我们迫切希望政府能够出台相关的支持政策。”罗先生提出上诉。

北京市餐饮行业协会一名工作人员告诉集目新闻，目前北京餐饮业正在逐步恢复，部分门店已经出现排队现象，但仍面临一些困难，比如人手不足等。今年5月，北京餐饮企业暂停堂食一个半月。前段时间疫情防控措施刚调整时，顾客不敢进店消费。这是今年北京餐饮业最困难的两个阶段。总体来看，今年北京的餐饮业比较困难。大多数企业都亏损了，盈利的企业寥寥无几，甚至有的破产了。这是近三年来最困难的一年。 “从我个人的角度来看，明年的情况应该会更加乐观。”他说。

武汉市餐饮行业协会会长刘国梁表示，今年10月初至12月下旬，武汉市餐饮业受疫情影响严重，多数餐饮企业损失惨重。直到12月19日，餐饮业才开始慢慢回暖。从近期的市场反馈来看，不少知名餐厅的生意都步入正轨。应该说，整个行业最困难的时期已经过去了。

刘国梁表示，为提振餐饮业信心，协会近期组织策划了汤美食节、邻里年节、手提团年宴等系列活动，积极组织餐饮企业参加2022楚菜美食博览会、2022年年夜消费季活动等，服务大众，提升行业知名度。

“我们对明年充满信心和期待，因为目前虽然有不少公民感染新冠病毒，但大部分已经康复。同时国家推出了很多提振经济的政策和对策，这对餐饮业来说是件好事。”刘国梁说。