香港茶餐厅的黑话：咸柠七，咸柠檬加七喜汽水的奇妙组合

香港茶餐厅里有很多成语，这些成语不仅是口头上说的，还写在菜单上。 《咸宁旗》就是其中之一。当外国人不知道怎么回事时，很容易想到水浒传中的阮小七，或者与黄飞鸿化敌为友的鬼脚七。当我在餐厅点一杯“咸柠檬七”时，服务员很快写下了“07”两个数字，这是粤语“柠檬七”的谐音。

咸柠檬七是一个极其陌生的名字，但如果你有一些南方根源，那么你会对这种混合饮料感到熟悉。事实上，它离我们很近。它实际上是咸柠檬和7up苏打水。在原来的纯柠檬苏打水中加入了一丝咸味，让原本的爽口甜味变得更加清爽，咸柠檬的柠檬香气也增添了饮料的风味。

香港的夏天非常热。人们使用各种口味的混合物来增加食欲。咸柠檬七，酸、甜、咸的味道结合在一起，与七杯苏打水碰撞，产生味道的火花。因此，咸宁气不仅味道适合夏季，而且还可以开胃、生津。也是夏季不可多得的好选择。

炎热的夏天，最享受的事情无疑就是喝一大杯冰镇饮料了。顶着烈日走在街上，口干舌燥，焦躁不安，当你看到路边有一家卖水果饮料的商店时，你就像发现了一片绿洲。沙漠客人赶紧点了一杯咸柠檬七。清爽的寒意瞬间渗透到五脏六腑。气泡涌到了鼻尖，他打了一个很舒服的嗝。整个人都感觉轻松了。

冰冻七合加了几片咸柠檬，味道又甜又咸，就像上海的咸水冰棍或盐汽水，但多了几片柠檬茶点，咸甜混合，清凉爽口，你一定尝过吧我会被他的气味所吸引。

最先将咸柠檬与饮料结合的人是香港人。港岛气候炎热潮湿，所以人们用各种辛辣的调味料来改变一些食物的味道，以增进食欲。香港人习惯在过年时购买橘子作为贺年花。过完年，他们把橘子摘下来，擦干净，放入大量的盐，密封起来，存放起来腌制。经过几个月到一年的时间，它们被制成盐渍金橘。每当他们咳嗽或喉咙痛时，他们就会把这些咸金橘拿出来兑水喝。口味有甜、咸、酸，多种口味，深受香港人喜爱。

这种腌制方法后来被用在柠檬上，同样很受欢迎。咸柠檬是岭南土特产。它用于许多传统粤菜中，是许多家庭的常见物品。人们在一个小而薄皮的青柠檬的皮上扎几个小孔，然后将其浸泡在浓盐水中。

大约在90年代后期，一些茶餐厅开始出售咸柠檬七，每杯售价约港币10元。基于同样的调配方法，还衍生出了一系列饮品。例如，咸柠檬和可乐的组合称为“咸柠檬乐”。将一片新鲜柠檬放在“咸柠檬乐”杯沿上，就称为“龙凤柠檬乐”……

就像一杯马提尼总是少不了柠檬的点缀一样，无论饮料的味道如何变化，咸柠檬永远是主角。茶餐厅的厨师们制定了操作流程，确保调制出的每一杯咸柠檬七的味道都是完美的。关键是苏打水必须冷藏才能提味，成为贴心的夏季饮品。杯子通常为白色或浅蓝色的广口玻璃杯，与清爽爽口的汽水相得益彰，使人在心理上感到清凉舒适。

与咖啡、奶茶等热饮不同，咸宁气的二氧化碳一旦消散，就会失去原有的清爽甘甜的味道，味道会变得又咸又酸。因此，配制好混合物后，应趁冷尽快饮用。而快餐的这种属性就像青春的情怀。如果错过了，它就不再存在了。