年轻人为何热衷打卡中式下午茶？揭秘中式茶饮与甜品的魅力

文字| Hong Catering网络

目前，除了甜点商店和咖啡店外，时尚的人在下午还有一个不同的地方。古朴的茶室，一杯中国茶水和几种茶食，被称为“中国下午茶”。

如今流行的“中国下午茶”是什么？为什么“打”年轻人？

01年轻人热衷于入住“中国下午茶”

10月初的一个下午，周阳出生于1995年，他在互联网名人中国茶和甜点店与他的朋友约会，名为“ Lushan Living Room”。尽管在工作日，这家商店仍然充满了顾客。他们每个人都点了一杯特殊的纯茶和甜点，然后坐在商店里进行下午聊天。

周阳告诉，他注意到这家商店“非常中国风格”。在商店中到处都可以看到传统的中国元素，例如书法，竹子，石雕，甚至产品名称也是“ Yichang Qiu”，“ Wu Shancui”，等等。

“在自己体验之后，我发现他们的产品的味道也很中国，他们使用中国食材，例如粘性大米，饺子和红豆，将它们与西方蛋糕结合在一起而毫无疑问。”

在周阳的看来，古朴的Lushan客厅显然与城市的传统茶馆不同。无论是产品设计还是商店家具的视觉风格，它们都更加放松和简单，没有强烈的距离和压迫感。

周阳值得称赞的Lushan客厅是流行的“中国下午茶”的缩影。类似的商店也在上升并在北京，上海，深圳和杭州等城市中越来越流行。

例如，北京的一个品牌“ Porthagalus Yunjing”，专注于新中国茶饮料，今年在上海开设了两家新商店。其中一个是在Wuyuan Road的一座旧别墅中。强大的中国庭院风格与附近的西方餐馆和咖啡吧（例如餐馆和苦涩）形成鲜明对比，吸引了许多年轻人入住。

安海省黄山市的一个名为“广山”的品牌已将中国新的下午茶转移到了Hui风格的庭院中。主要饮料是季节性水果和茶的特殊组合。在甜点方面，既有中国概念甜点，都采用西方糕点技能制成，例如红茶，肉桂奶酪和基于传统糕点手工技能的创新产品。

中国下午茶在年轻消费者中越来越受欢迎。在Xiaohongshu上，有60,000多种与“中国下午茶”有关的文章。诸如Douyin和Bilibili之类的平台上出现了许多视频，例如商店探索和“中国下午茶制作指南”。流行视频中的最大喜欢数量高达440,000。

一些企业告诉，近年来，显然，愿意为中国下午茶付费的团体正在扩大。 Lushan的客厅品牌经理Lu Shan介绍了自2020年以来，他们发现越来越多的顾客来到商店的“中国风格”产品和环境中，不仅是学生，白领工人，而且是老年消费者。

在新趋势下，它可能是一个隐藏的大市场。根据2021年的“便利蜜蜂的白领下午茶报告”，近90％的白领工人有习惯吃下午茶，平均成本是午餐的4倍。有一个习惯的下午茶习惯的消费者群体似乎很大。中国下午茶可以悄悄地流行，得到一份派的人？

02什么是中国下午茶？

在活泼的现象后面，我们仍然不禁要问，什么是中国下午茶？

实际上，自古以来，中国的传统是用茶喝茶的传统。

在WEI，Jin，Southern和Northern王朝之前，人们习惯了“为食物烹饪茶”。在人民币，明王朝期间，茶食的开发变得成熟，在各个地方形成了独特的系统和学校，例如北京宫迪安，Shanxi民间仪式面包，Suzhou Shisi Noodles，Yangzhou fuchun fuchun fuchun tea Teafresments，Guangzhou Morning Tea茶点，景点等等。

中国的下午茶今天越来越流行，可以被视为中国传统茶文化和西方下午茶文化的融合。

首先，就产品而言，中国下午茶的大多数主要产品都是“中国甜点 +中国茶饮料”，它仍然遵循传统的茶食范式“一盘茶和一杯茶”。

在甜点方面，一些品牌遵循“复古”并使用传统的中国甜点，例如核桃薯片，但大多数品牌都会根据传统甜点进行创新。例如，Yuangu推出了一种以二十四种太阳术的名字命名的中国下午茶，其中包括茉莉茶奶酪，葡萄柚奶酪和煮熟的lychee白茶。 Toshiki Yu使用了由焦糖冷冻的柿子和Songdian White Tea制成的甜点。

还有一些品牌大胆地结合了中国甜点和西方蛋糕的生产方法来创新。例如，Lushan客厅制作了一个蛋糕，其中包括中国食材，例如柿子和咸蛋蛋黄，这是顾客受到的好评。

其次，从消费方法的角度来看，中国下午茶是“茶 +小吃 +休闲社会”的业务，强调社交和经验，第三个空间具有独特的属性。

一位行业内部人士告诉，近年来，客户越来越不满意去商店喝茶并拍照。许多人还会穿着他们最喜欢的汉字，Cheongsam和其他衣服进行社交。一些兴趣俱乐部还将以中国下午茶为现场举办活动，从而加深他们对“中国生活方式”和“中国美学”的理解和共鸣。

03中国下午茶派对为什么“打”年轻人？

Hongju Net认为，连续加热中国下午茶的主要原因如下：

首先，支付传统文化的情感价值正在成为主流消费价值取向。

近年来，随着民族自信的增加，消费者越来越多地认识并热爱传统文化。根据“百度2021年国家趋势自豪搜索大数据”的说法，在过去十年中，国家趋势的关注增长了528％。在过去的五年中，中国品牌搜索在品牌普及中的比例已从45％增加到75％。

商人敏锐地捕获了消费者的需求。近年来，出现了许多关注国家趋势和新概念的品牌，包括美容品牌Huaxizi，Perfect Diary，Catering Fields，例如Cha Yan Yuese，Hutouju Standard Chartered Cake Store和Frog frog Xiaoxia等，都获得了全国趋势IP带来的好处。

“当代年轻人开始愿意为自己的情感价值付出代价。” Ye Guofu，董事会董事长兼Miniso首席执行官主席，提出了对这一现象的“利息消费理论”。他认为，中国有三个阶段的消费阶段。第一阶段是低价消费，第二阶段是具有成本效益的消费，第三阶段是利息消费。 “新的消费概念带来了新的消费趋势，以及以兴趣消费为特征的第三波消费浪潮已经到来。”

毫无疑问，中国下午茶也是传统文化消费的特殊象征和携带者。我国漫长而灿烂的茶文化和饮食文化是中国下午茶的文化来源。在恢复传统文化的趋势的帮助下，中国下午茶有机会逐渐破坏西方下午茶的惯性，从而获得更广阔的市场。

第二，中国下午茶带来了创新的场景经验。

一方面，中国下午茶不断地探索“中国美学”的可能性，通过创造一种使传统和现代性交织的沉浸式体验。

例如，一些商店将江南莲花池的风景移至茶室，有些商店也可以品尝茶和在希克西河之间的风景中吃甜点。这些创新和独特的场景继续刺激客户来商店并在社交平台上传播。

另一方面，中国下午茶打破了中国甜点的刻板印象。

中国甜点类别中总是有许多连锁品牌，例如香港甜点，包括Manji甜点和Xu Liushan；台湾甜点包括新鲜的塔罗仙女和Xiantao家族；广东话的甜点包括武豪（Wuzhaoren Sugar Shui Shop）等。但是，近年来，中国甜点的困境逐渐出现。这些产品缺乏特征和亮点，与时代脱节。一些区域品牌越来越无法离开该地区，而全国各地的一些品牌也正面临其影响力的重大下降。在新茶饮料的影响下，中国甜点越来越弱。

考虑到一些行业内部人士，中国下午茶仍然是中国甜点突破的新途径。尽管专注于中国下午茶的餐厅公司仍处于一个小而分散的开发阶段，但他们尚未开发大型连锁品牌。例如，Yuangu的受欢迎程度相对较高，在北京只有4家商店。

从餐饮业的角度来看，近年来一些西方甜点的下降也使中国甜点有一定程度的改善空间。

去年，高端互联网名人甜点商店女士M在四年内在北京关闭了三家商店。五年前开业时，M夫人设定了一个盛大的场合，由于交通过多，由于交通过多而被迫关闭商店。 M夫人是中国许多西方甜点的发展的缩影。如果中国下午茶可以抓住这一市场，它将实现良好的发展。

值得一提的是，目前，中国下午茶的普及主要是由于满足传统文化消费趋势的气氛。产品和环境创新至关重要。如何保持客户新鲜度并提高回购率，而不是成为一次性的互联网名人照片登机地，仍然是一个要坚持长期主义需要考虑的品牌的问题。