鸟糕点 东京烘焙职业人分享行业最新动态：设备、原材料及技术全面解析
我们在烘焙行业的不同细分领域探索更多的元素，只是为了更好地推动烘焙行业的发展。
本周看什么
烘焙设备
1、锦程制冷开放式展示柜
2.三能【小花朵蛋糕模具-5片（阳极）】
3.汉宝Ⓡ120㎡PRO解决方案*
4、安琪山印独特的中式食品印刷技术
5、RONDObot瑞士朗多智能面包生产线
烘焙原料
1. 塞尚[奶油奶酪]*
2. 科麦【法式柠檬果酱】*
3. 嘉吉[星巴克®奶油]*
4. 雀巢[牛奶芝士淡奶油]*
5. 南侨 [米勒奶油/牛油]
6.力高【甜甜圈嘉年华产品方案】
7. 顶级烘焙食品【中式糕点粉】
8.海蓉【胸爱70PRO】
9.北仪【奶油PRO】
10.味一英氏【茉莉花味青葡萄果肉酱】
11. Okun【千层蕾丝挞】
12. FrieslandCampina【菲仕兰速效奶泡粉X01】
13.伊利【东方淡奶油（冷藏）】
14.日清【909Q水晶零食预拌粉】
15. 南顺【金像T65传统法式面包粉】
16.Queen【冠军法粉】
17. 白燕【吐司面包粉】
18.安德鲁【红玫瑰/蔓越莓/荔枝/草莓酱】
19. KFI羊角面包组【著名奶油】
20.鼎鼎力【伊塔米尔酸面团粉】
21. Mioclando [手撕奶酪]
22. 苏旺【16种优质月饼馅料】
23. 黑旗【咸味猪肉吐司】
24.旺林生物科技【人参超微粉】
25.西诺迪斯【Valrhona Dus黄金巧克力豆】
服务商新闻
1、宝荣与嘉吉达成战略合作
2、有赞店7月产品发布
3、七麦与马找找全球业务合作三周年庆典仪式在合肥举行
教育培训
1. 蓝带国际学院9月巴黎游学报名现已开放
2、麦熟15天后，实用综合面包班现已开放报名
3.王森教育世界冠军蔡业照大师班报名开始
4. 鹏程21天全方位西点班开始招生
5. 友美西点糕点课程现已开始报名
6、上海现代食品职业技能培训中心高级西点师政府资助课程（竞赛班）开学招生
行业竞赛/活动
一、2024第九届中国国际烘焙秋季展览会暨第七届中国家庭烘焙用品展览会倒计时
2.长堤第六届烘焙大赛【万物皆可烘焙】火热进行中
3、淮海经济区首届烘焙博览会（2024）暨淮海经济区烘焙行业职业技能大赛已开始报名
4、第十届“深圳好技师”大赛烘焙项目比赛圆满结束
烘焙设备
1、锦程制冷开放式展示柜
开放式的柜体设计，让顾客对您的产品一目了然，让他们直观地进行购买，增加销量。它不仅美观实用，还为您的面包店增添了现代感。
2.三能【小花朵蛋糕模具-5片（阳极）】
采用1.0mm铝合金制成，受热均匀，吸热率高，一体成型，无接缝。成品完整、纹理清晰。蛋糕糊的推荐重量为：40g。
3.汉宝Ⓡ120㎡PRO解决方案*
它将韩国尖端烘焙技术与欧洲奢华设计相结合，全黑机身和流线型外观，打造高端烘焙体验。以Matrix加热为核心的高效加热系统，火力更强，保证烘烤过程中火色均匀。智能控制系统使操作变得简单、快捷。 LOW-E大型隔热玻璃炉门不仅提高了使用体验，还增强了隔热效果。一体成型技术将保温和密封性提升到新的高度，保证烘烤效果。
（*来源于原材料供应商第一手资料）
4、安琪山印独特的中式食品印刷技术
其智能打印软件支持高达1200 DPI的精度，确保食品图案的清晰度和保真度。无论是传统的书法、绘画、诗词，还是具有地方特色的图案，都可以在中式点心上展现得淋漓尽致。
该技术的运用不仅提升了烘焙产品的艺术价值，也为消费者在品尝美味的同时带来了全新的、富有文化气息的消费体验。
5、RONDObot瑞士朗多智能面包生产线
适用产品：切割、冲孔、包子、卷饼，重量在50g-600g之间。面团容量：高达1000公斤/小时
烘焙原料
1.塞尚[奶油奶酪]
每100克塞尚奶油奶酪中含有8克蛋白质，约为牛奶中蛋白质的2.75倍。奶酪含量超过46%，高于市场上大多数奶油奶酪产品。
用肉眼观察，奶油奶酪呈纯白色，形状像一个方盘。用勺子将其摊开，细腻、光滑、有奶油般的光泽，没有任何颗粒感。空口品尝奶油芝士，奶味甜咸适中，与口腔融合得很好，没有任何颗粒感。
塞尚奶油奶酪的奶源来自宁夏北纬38°黄金奶源带和呼伦贝尔大草原。营养成分高、奶香浓郁、色泽洁净、适用范围广、易切割、软化快。包装简洁大方，使用方便。它可以直接涂在百吉饼、烤巴斯克或奶油芝士慕斯上。适合面包店/工厂使用。
（*来源于原材料供应商第一手资料）
2. 科麦【法式柠檬果酱】*
科麦法式柠檬果酱开袋即用，高效便捷：果酱细腻浓稠，无需准备步骤，节省工艺时间，高效完成生产。果酱细腻，柠檬香纯正：果味果酱质地柔滑，浓稠适中，可按需调制，口感细腻。色泽鲜艳，酸度适中：采用进口柠檬原浆精制而成，味道甜甜微酸不苦，呈鲜亮的鹅黄色。它可以直接用作馅料和表面装饰，也可以添加到蛋奶冻、慕斯、奶油和面团中。规格：1Kg/袋，20袋/箱。 6公斤/桶，4桶/箱。
（*来源于原材料供应商第一手资料）
3. 嘉吉[星巴克®奶油]*
美味的TEFE技术和天然乳脂赋予面包浓郁的乳脂香气，让咸、甜、辣的各种味道顺利地融合在面团中，宛如蜿蜒竹林中的宴会，一口咬下百回味。此外，StarBuck® Buttercream 极具成本效益，产品定价具有更大的灵活性，使其成为商店新的最佳选择。
（*来源于原材料供应商第一手资料）
4. 雀巢[牛奶芝士淡奶油]*
口感香甜、圆润、清淡——乳脂与椰子油完美结合的一体化奶盖配方。
（*来源于原材料供应商第一手资料）
5. 南侨 [米勒奶油/牛油]
蓝色米勒奶油具有奢华乳脂的醇厚，红色米勒奶油增添了醇厚的味道和丝滑的质感，让人欲罢不能，而米勒黄油则具有浓郁的香气，让您回味无穷。
6.力高【甜甜圈嘉年华产品方案】
【甜甜圈嘉年华】产品策划采用奥肯爱心甜甜圈和力高奶油360PRQ，让爱心造型蓬松饱满，自带流动属性，细腻柔软，幸福感十足。
7. 顶级烘焙食品【中式糕点粉】
进口麦源，精选澳洲优质小麦，延展性丰富，面筋适中，蛋白质品质好，定制研发，酥脆层层，不易破裂，HoldNature保鲜工艺双重专利技术让品质更稳定，极简配方只含有小麦粉 无需额外添加。
8.海蓉【胸爱70PRO】
奶油具有浓郁的香气和持久的可塑性。特制的奶油蛋糕，轻柔如云。是甜品的绝佳搭档！
9.北仪【奶油PRO】
优质奶源，即时杀菌快速搅打，稳定性好，色泽乳白，立体花朵图案清晰。
10.味一英氏【茉莉花味青葡萄果肉酱】
味怡英氏茉莉花味青葡萄果肉果酱精选上等新鲜茉莉花，搭配优质青葡萄。果肉饱满，配料扎实，更加鲜嫩细腻。
11. Okun【千层蕾丝挞】
18层糕点层次清晰，相互不粘连。挞皮的边缘更加规则，形状更加美观。独家发酵配方，可保持酥脆10小时以上，延长保质期，全天销售无忧。
12. FrieslandCampina【菲仕兰速效奶泡粉X01】
Booster技术将普通奶泡粉20倍的氮气嵌入到粉末颗粒中。当包裹气体的葡萄糖浆载体外层遇到液体时，很容易溶解并快速释放氮气，从而形成均匀稳定的奶层。气泡层赋予云丁淡淡的味道。 Booster技术也让X01拥有超越普通发泡产品的发泡倍率。使用相同用量的产品，X01的发泡高度可达到普通产品的4倍以上。
13. 伊利【东方淡奶油（冷藏）】
百余种配方的持续测试和数千万投资的生产线升级，共同树立了国产东方风味淡奶油（冷藏）的品质标杆。新配方、新生产线、新工艺，1+1+1>3的组合。 100%纯动物黄油，稳定性更强，口感更顺滑，奶香更自然。
14.日清【909Q水晶零食预拌粉】
Q糯而有弹性，熟化缓慢，操作方便。适合制作大福、白玉丸子等Q糯类零食。
15. 南顺【金像T65传统法式面包粉】
成型操作方便，成品外观漂亮，浓郁的小麦香味给产品带来了最纯正的法式风味。
16.Queen【冠军法粉】
源于传统的法式风格，是日本和法国小麦的完美融合，具有优良的可操作性和良好的吸水性。适用于日法融合法棍、丹麦面包、法式麦吐司、日式面包；也适用于各种日式甜面包和中式主食面食。
17. 白燕【吐司面包粉】
精选进口优质小麦，精制提取珍贵麦芯粉。面粉呈白色，灰分低，面筋网络好，面包质地细腻，质地丝滑，富有弹性，保湿性好。
18.安德鲁【红玫瑰/蔓越莓/荔枝/草莓酱】
红色代表着张扬和活力，也是田径跑道的颜色。这是代表美国的红色圆环。饱满的真花瓣是美丽与浪漫的代名词，充分诠释浪漫与激情。
19. KFI羊角面包组【著名奶油】
KFI Mr. Croissant® BUTTERCREAM® 奶油作为中国奶油品类的开创者，选用新西兰进口天然黄油。具有浓郁自然的天然黄油味道，微咸，入口即化。
20.鼎鼎力【伊塔米尔酸面团粉】
Itamir 酸面团种子粉是采用先进技术制成的高科技粉状酸面团种子（意大利语“Pasta Madre”）。富含乳酸菌、醋酸菌和丁酸菌，可根据发酵原料的特性增强、调节和影响面团状态和最终产品风味。
21. Mioclando [手撕奶酪]
可以撕开吃的奶酪，可以撕成香蕉，撕成爆炸头，也可以撕成章鱼，它又长又筋，丝线分明，经久耐用，撕起来也很有趣。
22. 苏旺【16种优质月饼馅料】
浓郁的芒果果肉带来咀嚼的满足感，浓郁香甜，唇齿留香。美丽的芒果黄色给产品带来美妙的色彩，适合各种饮料和烘焙产品。
23. 黑旗【咸味猪肉吐司】
优质肉源，多种香料长时间秘制烘烤，锁住肉汁，色泽鲜艳，口感软而不干，还有蜜汁/藤椒两种口味可选，越嚼越香它变得更加美味。
24.旺林生物科技【人参超微粉】
人参粉的功效与作用主要是可以预防衰老。对女性患者有美容作用。它可以保持皮肤的水分和弹性，防止黄褐斑和皮肤皱纹的出现。
25.西诺迪斯【Valrhona Dus黄金巧克力豆】
该巧克力味道浓郁，质地柔滑，适合与各种烘焙产品搭配使用。
服务商新闻
1、宝荣与嘉吉达成战略合作
近日，宝荣与嘉吉达成战略合作。双方将通过持续深入的合作，挖掘中国烘焙市场的潜力，助力嘉吉烘焙原料的创新应用和研发成果的转化。
2、有赞店7月产品发布
有赞7月份的产品更新，将使门店装修更美观、发货更灵活、供需更高效。装饰模板让您的小程序装饰更快、更漂亮。无需代码，一键即可灵活使用。它智能地提高您的储值转化率。店铺供应宝让您一键联系供应商。
3、七麦与马找找全球业务合作三周年庆典仪式在合肥举行
7月25日，Chemax与马周兆全球业务合作三周年庆典仪式在合肥举行。马舟舟创始人余学航、车民创始人王又云以及双方的运营伙伴共同见证了这一有意义的时期。与成就合作的历程。
教育培训
1. 蓝带国际学院9月巴黎游学报名现已开放
奥运风情塞纳河游船体验、蓝带巴黎美食深度学习、埃菲尔铁塔下豪华法式野餐体验、西岱岛+巴黎圣母院文化之旅、卢浮宫艺术沉浸之旅、香槟之家参观品酒体验、香榭丽舍大街休闲之旅。 9月10日至9月19日，共10天，畅游巴黎美食、美景、文化！座位有限！如果你想快点举报！
2、麦熟15天后，实用综合面包班现已开放报名
100+产品，首个真正与门店实际结合的面包技术课程，这是一门综合性的面包技术课程！日式、吐司、丹麦牛角面包、软欧式、法式、德式、意式、发酵艺术面包+实用性极强的面包课程，兼具店内实习和实践经验，系统的理论加上学习美味好卖的产品，再加上市场的实际实习- 面对上面的体验店，让你真正学以致用，解决面包课程中的问题。
3.王森教育世界冠军蔡业照大师班报名开始
大师班由蔡业照主讲，面对面分享了王森的学习经历和夺冠历程。课程地址为王森学校木渎校区阶梯教室，时间为8月3日14:00-16:00。
4. 鹏程21天全方位西点班开始招生
长沙校区
8月12日-9月6日
上海校区
8月26日-9月20日
东莞校区
11月4日-11月29日
5. 友美西点糕点课程现已开始报名
小班授课、情景式教学、高效学习模式、资源共享、创业就业支持、终身返校免费指导。
6、上海现代食品职业技能培训中心高级西点师政府资助课程（竞赛班）开学招生
学习内容包括：多层奶油婚礼蛋糕、多层奶油生日蛋糕、巧克力杏仁球、巧克力蒂芬、巧克力斑马、巧克力圣诞蛋糕、巧克力卷蛋糕、单层果胶釉装饰蛋糕, 丹麦卷, 巧克力淋面装饰蛋糕, 杏仁糖面团成型 (水果和蔬菜/鲜花), 杏仁糖面团单层面包, 蛋糕装饰, 丹麦蛋奶面包, 巧克力杏仁蛋糕, 丹麦葡萄干面包、丹麦水果面包、牛角面包、巧克力牛角面包、丹麦杏仁面包、Monro丹麦面包、巧克力戚风蛋糕、布里干酪奥地利卷、丹麦吐司面包、巧克力金字塔、黑巧克力蛋糕、舒芙蕾。
行业竞赛/活动
一、2024第九届中国国际烘焙秋季展览会暨第七届中国家庭烘焙用品展览会倒计时
2024第九届中国国际烘焙秋季展览会暨2024第七届中国家庭烘焙用品展览会将于10月17日至19日在武汉国际博览中心举办。本届展会预计将吸引超过600家优质烘焙产业链企业参展，汇聚国内外顶尖商业及家庭烘焙原料、烤箱等设备、生产线、模具、包装、店面设计展示、培训课程、电商平台、商务咨询等综合产品和服务；并吸引了超过10万名专业买家到场参会，其中包括：全国烘焙连锁店百强、烘焙食品生产企业百强、烘焙产品经销商百强等。此外，主办方将继续深化细分领域邀请买家，探索超市便利店、酒店餐饮、团餐等新零售渠道，社区团购、团购团购渠道、礼品渠道等电商平台等新参与者。买方。 Bakery China将继续为烘焙师们打造一场备受期待的“年终烘焙嘉年华”。
2.第六届长堤烘焙大赛【万物皆可烘焙】火热进行中
竞争没有门槛！只需发布一篇文章，即可获得500份电子菜谱，以及超高中奖率的丰富奖池。使用烤箱或厨师机制作烘焙产品，必须结合注册省市的特色元素（美食/文化/建筑等），并以图片的形式记录大概的配方和制作过程、文字或视频。您可以选择一个或多个省份进行注册，并且可以多次提交，请放心创建！
3、淮海经济区首届烘焙博览会（2024）暨淮海经济区烘焙行业职业技能大赛已开始报名
展会时间
2024年12月6-8日
展会地点
徐州国际会展中心（老展馆）
赞助
徐州市烘焙行业协会 徐州市烘焙行业工会联合会
设立烘焙产品、烘焙原辅材料、烘焙技术与设备、饮料、轻食及家庭烘焙、烘焙加盟与服务、包装解决方案六大类展示版块，重点展示新产品、新业务烘焙行业新业态、新模式、新产品。场景。
4、第十届“深圳好技师”大赛烘焙项目比赛圆满结束
2024年7月28日，第十届“深圳好食品展”由深圳市职工教育与职业培训协会主办，吉数（深圳）文化策划有限公司、中国食品展（广州）、广州国际博览中心联合承办。食品及配料展。 “技师”——烘焙项目大赛系列比赛在深圳市福田区泰然八路安华工业区6栋6楼成功举办。本次比赛吸引了来自职校、酒店、糕点烘焙行业的糕点师参与在中国很多城市。
