xxx茶餐厅创业计划书：市场分析、店面设计、营销计划与人员配置详解

主要为人们提供特色午餐/晚餐和夜宵。我店计划xxx年开业，提供粤式、港式快餐、小吃，面积约100平方米。我们店需要启动资金30万元。我自有资金xx万，合伙人自有资金xx万，贷款xx万。 2、市场分析：根据我们近期的市场调查，目前xx路附近提供港式美食的快餐店较少，直接竞争对手也相对较少，这将吸引更多的年轻顾客前来体验新奇。我们店的目标顾客群是附近写字楼的白领和住宅小区的居民。 xx区商圈白领较多，高档住宅区较多，人流量大，消费能力强，人均消费高，可以保证商店源源不断的收入。一家小商店刚刚开业。想要开拓市场，就必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步拓展经营范围，满足消费者的不同需求。短期目标是在繁华的城市地区站稳脚跟，并在一年内收回资本。长远目标是逐步发展成为经济实力雄厚、具有一定市场份额的餐饮连锁公司，在众多餐饮行业品牌中闯出一片属于自己的天地，成为餐饮行业的知名品牌。三、店面设计及产品服务： 1、店面设计 店面面积约100平方米。装修明亮、简洁大方，加上港式软装饰，凸显小资气息。营业时间内，会播放一些轻柔的音乐，为顾客营造轻松愉快的就餐环境。

2.产品开发及定价 主要包括以下品类： （1）饮料系列：特厚丝袜奶茶12元/杯 岩盐芝士帽奶茶15元/杯 椰奶茶12元/杯 洋槐红豆12元/杯 双拼奶茶 13元/杯 原味冷冻奶茶 12元/杯 港式鸳鸯 14元/杯 维生素C利拿宾 10元/杯 咸柠檬泡 12元/杯 百香果泡 15元/杯 西柚泡 13元/杯 巧克力 10元/杯 阿华田 10元/杯 温姜茶 10元/杯（2个），甜品系列：龟苓奶油12元 椰子西米汁12元/份 红豆西米汁15元/份芒果汁25元/芒果西米汁15元/芒果甲鱼酱15元/份（3个），小吃：炸猪排12元/份，咖喱鱼丸10元/份，神记杂丸15元/份，原味鸡蛋仔13元/份、西吐司15元/份、炸中翅13元/份（4个）、鸡肉面汤类：鸡汤馄饨23元/碗鸡汤馄饨面20元/碗鸡汤什锦丸子面22元/碗鸡汤牛肉丸子面25元/碗（5个）、港式汤面/面条/粥：番茄牛筋牛肉面25元/碗咖喱鱼鸡蛋面18元/碗鸡蛋汤娃娃面22元/碗鸡排汤娃娃面25元/碗元/碗 烤鸭面 22 元/份 叉烧面 22 元/份 酸辣海鲜汤面 26 元/份 窝蛋牛肉粥 20 元/份 鸭骨粥 18 元/份 皮蛋瘦肉粥 15 元/份（六）套餐： 烤鸭饭 22元/份 叉烧饭 25元/份猪颈肉饭 28 元/份 盐焗鸡腿饭 30 元/份 蘑菇卤肉饭 22 元/份 滑蛋虾饭 30 元/份 照烧鳗鱼饭 32 元/份 家乡牛腩饭 28 元/份黑椒猪排饭 22 元/份 咖喱猪排饭 22 元/份 黑椒牛排饭 30 元/份照烧鸡排饭 28元/份 为了吸引顾客，本店将不断尝试和开发新产品，新产品将成为本周的推荐产品。它将在上市前一周以特价出售。如果反响好，将会成为本店的特色产品。

为了不被认可而是被超越，我们将不断推出新品、节日产品、周年庆产品。例如，情人节：推出情侣套餐，光棍节：推出单身套餐。以其特色不断吸引顾客，使顾客对店内留下深刻的印象，并逐渐形成声誉，成为企业的无形品牌资产。 4、营销策划（1）餐厅开业前，需要进行地面宣传。开业后，重点将放在线上促销上，如与美团/大众点评合作开展团购活动，与淘点点/饿了么合作外卖促销等。 （2）本餐厅采用点餐方式，免费提供茶水和鲜汤。而且产品的数量一定要充足，而且一定要优于竞争对手。可以用不同的方法，做出与竞争对手不同的味道，而且一定要以适中的价格吃饱，给顾客更多。折扣来吸引更多顾客。此外，餐厅还会在节假日和特殊场合推出各种套餐。 （三）业务安排 营业时间：周一至周五：9:30-21:00（视情况而定） 周末/节假日：9:30-23:00 全天开放 营业时间：午餐时间：9:30-23:00 14:00 下午茶时间：14:30-17:00 晚餐时间：17:00-21:00 夜宵时间： 21:00-23:00 （4）我们实行会员卡制度，即一个月内来本店消费3次或推荐朋友到本店即可获得精美会员卡一张。凭此会员卡，您可以享受所有优惠。现场 10% 折扣。

（五）市场经济快速发展、变化、充满活力。因此，必须用长远的眼光看待企业的发展，进行分析，制定长远规划。在每个阶段，都应该审查整体业务状况。总结并制定下一步计划，这样一个阶梯式的发展模式。经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其他服务，寻找新市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌。 5、人员配备： 1、餐厅经理、收银员1名（股东兼） 2、采购员1名（股东兼） 3、厨师2名 4、服务员4名 6、财务预算： （1）启动资金预算：30万元。 1、办理费5000元：营业执照、卫生许可证、登记、税务登记等1800元。 卫生许可证：到卫生局办理卫生许可证（1000元左右）。消防许可证：2000元。 2、厨房设备：5万元。不锈钢炉灶、不锈钢操作台、抽油烟机、冰柜、厨具等设备。 4、餐饮设备：2万元。餐桌/餐椅、餐具等，按十桌计算，可同时容纳40人用餐。 5、外观及室内装修：4万元。 6、空调、电视、音响等：1万元。 7、消防器材：1万元。 8、广告推广费：10000元（地面传单/网上推广等）。 11、员工服装费：2000元。 12、店面租金：10000元（交三押金一）。

13、转让费：4万。 13、员工工资：10000（每月6人）。 14、香料/油盐酱醋/原料：10000元。 15.外卖运输：5000元（2台） 16.流动资金：20000元。以上合计金额为30万元。我自有资金8万元，合伙人自有资金7万元，我需要贷款15万元。 （2）收入预测 工作日：每天午餐预计收入：1500元 每天晚餐预计收入：2000元 下午茶预计收入：300元 每月工作日总收入：3800x22=83600元。周末/节假日： 每天午餐预计收入：2000元 每天晚餐预计收入：2500元 下午茶预计收入：500元 每月假期总收入：5000x8=40000元。每月营业总收入：83600+40000=123600元。 （3）每月费用预算 房租：12000元 水电费：2500元 员工工资：25000元 食品及原材料费：40000元 装修折旧：1100元（三年折旧年限） 设备折旧：1500元（三年折旧年限）折旧期）促销平均成本：800元（平均1次年）其他不可预见费用：500元每月总费用：83,400元。 （4）利润估算每月利润=每月营业收入-每月总成本=123600-83400=40200 第一年利润：40200x12=482400元。开业一年内即可收回全部投资30万元，结余18万元。

7、风险预测及对策： （1）风险预测市场是不断变化的，必须考虑市场风险。具体而言，存在以下风险可能性： （1）本项目发展阶段的风险，市场可能同时出现类似餐厅开业的情况。 （二）项目生产经营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量及其他表现。对于现阶段的项目来说，最大的市场风险来源是餐饮行业的市场竞争风险。如果项目投产后回报良好，很可能会引发一系列类似业务项目的诞生，从而加剧该项目的竞争压力。内部管理风险：餐饮行业是技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。我国大多数自营餐厅存在内部管理松散、服务人员素质较差的问题。下，如何建立现代企业制度，完善企业运行机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。现在快餐店比较多，需要用不同的新创意来吸引顾客。一旦没有新意，顾客就会流失。如果餐厅没有客源，就会陷入危机。要想长久发展，就必须时刻注意防范风险。 （二）风险规避 1、分期投资。无论是对于刚起步的运营商，还是准备大规模运营的运营商来说，分期投资、逐步扩张都是一种值得提倡的稳定商业模式，尽管这种发展模式短期内无法给运营商带来惊人的效益。但权衡大局，却能让快餐店脚踏实地地朝着自己的经营目标迈进。

2.购买相关保险。对于快餐店来说，保险是防范意外事故带来的经营风险最有效的手段之一。除了前面提到的责任险、工伤险和财产险这三类保险外，投保也应该根据自己的实际情况而定。如有必要，购买其他必要的保险。如：现金保险等各类保险。规模较大的快餐店营业一天后，现金数额可观。有时他们没有时间存入银行，只好存放在商店的保险箱里。如果购买了现金保险，就不用担心半夜被盗贼抢劫了。因为如果真的被抢劫了，快餐店还可以利用保险来弥补和减少给快餐店经营造成的损失。 3、及时修复危机损失。在日常经营过程中，快餐店应及时、适当地利用广告来维护快餐店的形象，树立良好的声誉。当快餐店陷入经营危机时，合理利用快餐店的良好形象或良好声誉进行补救，可以减少甚至避免相关危机带来的损失。 4、业务多元化。这种方法主要针对大中型快餐店。多元化经营可以有效分散经营风险。这样，当一个创新的商业项目遇到风险、利润减少时，可以利用其他商业项目来补救。 5. 时刻关注你的同伴。通过关注同行业的竞争对手，分析他们在产品、服务或经营措施上的成功经验和失败，制定和调整自己的经营策略，完善自己的经营模式和方法。平时注意资金流向，一旦发生损失，才能逃过一劫。