肉桂咖啡真能助燃脂肪？了解其对减重的影响与营养价值

肉桂长期以来在世界各地被用来为菜肴和饮料增添美味。近两年，在咖啡中添加肉桂已成为一种新趋势。 “苹果肉桂泡泡美式”、“肉桂拿铁”、“肉桂黑咖啡粉”等产品已出现在咖啡店和市场上。品种很多，深受年轻人的喜爱。爱。社交平台上甚至流传着“每天在咖啡里加一茶匙肉桂，有助于燃烧脂肪”的说法。这种方法真的有效吗？今天我们就来看看肉桂咖啡对减肥的影响，以及肉桂作为香料的营养价值和功效。

肉桂醛有助于降低食欲和饥饿感

肉桂有两种类型，两者均源自肉桂树的地面树皮，并包含几种天然形式的活性成分。普通肉桂（也称为决明子肉桂）是市场上最常见的一种，具有苦味，并且含有较高量的活性成分（肉桂醛），这种化合物赋予了其特有的味道和气味。普通肉桂含有 95% 的肉桂醛。另一种是锡兰肉桂，它的味道比普通肉桂更甜。锡兰肉桂含有50%-60%的肉桂醛。

肉桂醛的作用有哪些？首先，肉桂醛有助于降低体内的生长激素水平，从而降低食欲和饥饿感，并减少暴饮暴食的可能性。其次，人体脂肪细胞接触肉桂醛，可以通过生热效应加速脂肪燃烧，从而增强减肥效果。

每天少量食用可以瘦腰，但对减肥影响不大

从理论上讲，肉桂造成小幅减肥的可能机制有以下几种：一是肉桂可以让血糖快速进入人体细胞，从而降低血糖水平，让胰岛素更有效地发挥作用；其次，肉桂可以改善身体分解脂肪的方式，从而更好地获取能量；最后，肉桂可以减缓食物从胃到小肠的释放，从而帮助您更长时间地感到饱腹感。

那么，肉桂真的能燃烧脂肪吗？我们来看看相关研究怎么说。

伊朗医科大学公共卫生科学家和美国田纳西大学健康科学家进行的系统回顾和荟萃分析，选择了35项随机对照临床试验（包括总共759名代谢综合征患者和757名对照参与者）检查饮食肉桂是否会影响腰围，腰围与身体脂肪水平增加有关。 《食品科学与营养评论》发表的结果显示，每天摄入肉桂少于 1.5 克（约半茶匙），腰围可减少 1.68 厘米；它还可以降低总胆固醇、甘油三酯和低密度胆固醇。脂蛋白胆固醇、血糖、胰岛素，增加高密度脂蛋白胆固醇，改善收缩压和舒张压读数。然而，超过这个量对腰围没有显着影响。

伊朗沙希德·萨杜菲医科大学的营养和食品科学家对 21 项临床研究（总共 1,480 名参与者）进行了荟萃分析。发表在《Phytotherapy Research》上的研究结果表明，食用肉桂可使体重指数降低0.40 kg/m2，体重减轻0.92 kg，腰臀比降低0.02。然而，它并没有改变参与者的身体成分，包括脂肪和瘦肌肉。

伊朗大不里士医科大学的营养和食品科学家对所有荟萃分析进行了总体审查。发表在《食品生物化学杂志》上的结果表明，食用肉桂对减肥的影响很小。参与者平均体重下降0.67公斤，体重指数下降0.45公斤/平方米。

因此，从这些高质量研究中得出的结论是，肉桂对减肥的影响很小，研究周期为 2 至 6 个月，并且参与者的身体成分在大部分时间里都没有变化。变化发生了。

这些研究包括患有不同疾病的人，其中大多数参与者来自中东或印度次大陆。因此，很难推断这种效应也会在其他国家的人群中出现。

这些研究中使用的含有肉桂活性成分的补充剂也存在差异。有些补充剂含有活性成分肉桂，而另一些补充剂则使用肉桂粉；每日剂量范围为0.36克至10克。肉桂的储存方式和保存时间也会影响其活性成分和降解。

既然肉桂的减肥效果有限，那么咖啡的减肥效果又如何呢？许多人认为喝咖啡有助于减肥。不过，目前还没有很好的证据支持这一说法。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的营养学家对三个大型前瞻性队列进行了观察性研究。 《美国临床营养学杂志》发表的结果显示，每天喝一杯普通咖啡可以在四年内减轻体重，但幅度很小，仅为 0.12 公斤。

这意味着在咖啡中添加肉桂对体重的影响很小，并且如果不调整其他生活方式，不太可能实现有意义的减肥。所以你可以继续在咖啡中添加少量肉桂，但不要指望通过喝这种饮料来减肥。

咖啡+肉桂对人体有什么好处？

在咖啡中添加肉桂不仅可以给咖啡带来更丰富的风味，还能为人体提供不同的营养成分，起到其他保健功效。主要功能如下：

1.提供维生素和矿物质

肉桂不仅仅是一种调味品，它实际上含有大量对人体健康有益的维生素和矿物质。这种被低估的香料提供膳食纤维、锰、维生素 K、铁和钙。

2.提供大量抗氧化剂

饮食中的抗氧化剂有助于清除体内的自由基，自由基是与细胞损伤、关节炎甚至癌症等许多健康风险相关的化合物。

咖啡本身含有相当多的健康抗氧化剂。美国宾夕法尼亚州立大学的营养科学家在《营养杂志》上发表的研究结果显示，肉桂的抗氧化剂含量比咖啡更高。

3.改善认知功能

根据美国惠灵耶稣大学心理学家在《北美心理学杂志》上发表的研究，食用这种香料可以增强处理信息和执行驾驶等脑力要求较高的任务的能力。

4.降低患心脏病的风险

宾夕法尼亚州立大学的营养科学家发现，食用肉桂可以减少 30% 的动脉阻塞。

5.对抗感冒症状

食用肉桂可以舒缓喉咙，防止鼻腔内粘液积聚并导致鼻塞。

食用肉桂存在风险。注意污染和副作用。

肉桂通常被认为是安全的烹饪和食品香料。然而，近几个月来，美国和澳大利亚发布了有关某些肉桂产品中含有铅和其他重金属的健康警报。在某些情况下，存在人为故意污染的可能性。

有些人会因食用肉桂而出现副作用，包括胃肠道疼痛和过敏反应。肉桂中的一种活性成分（香豆素）可能对某些人的肝脏有毒。这促使欧洲食品安全局将摄入量限制设定为 0.1 毫克/公斤。决明子肉桂中含有1%的香豆素，而锡兰肉桂中的香豆素含量仅为0.004%。

因此，2茶匙（6克）的决明子肉桂是体重超过60公斤的人的安全上限。

文/刘莉（北京市顺义区机场医院主治医师）

知识链接

喝咖啡会导致骨质疏松吗？五家机构联合发布共识

每年的10月20日是世界骨质疏松日。根据2018年发布的全国骨质疏松流行病学调查数据，目前我国骨质疏松患者人数约为9000万。预防骨质疏松症的关键是保持健康的体重并养成健康的饮食和睡眠习惯。日常生活中，很多人都听过“咖啡导致骨质疏松”的说法。这是真的吗？近日，科信食品与健康信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康研究所、农业农村部食品与营养发展研究所、农业农村部健康传播分会等五家机构中华预防医学会、中国农业大学特种食品研究中心联合发布的《咖啡与健康科学共识（2024）》给出了答案。

适量咖啡是安全的，但过多咖啡因会导致骨质疏松

共识指出，适量饮用咖啡安全且有益健康。美国、澳大利亚、新西兰、瑞士等国家和地区的膳食相关指南和建议也将咖啡列为推荐的健康饮品。但过量的咖啡因确实会增加骨质疏松症的风险。健康成年人每天的咖啡因摄入量最好控制在400毫克以内，大约相当于3-5杯。虽然咖啡通常以“杯”来计量，但对于杯子尺寸并没有统一的标准，因此杯子尺寸的建议仅供参考。中国工程院院士陈君石提醒，目前中国居民的咖啡因摄入量主要来自于茶叶。除咖啡外，一些碳酸饮料、功能性饮料、即饮饮料（如奶茶）也含有大量咖啡因。

大家日常饮酒时应控制总量，同时增加膳食钙摄入量（如多喝牛奶）以平衡潜在的钙流失。

目前没有足够的证据证明“喝咖啡致癌和成瘾”

此外，《共识》还回应了“咖啡致癌”、“咖啡因成瘾”等公众关心的问题。

其中，国际癌症研究机构基于数千项研究的综合评价结果是“没有足够的证据表明咖啡会增加人类患癌症的风险”。同时，有强有力的证据表明咖啡可以降低肝癌和子宫内膜癌的风险。

目前的科学证据并不支持“咖啡因成瘾”。习惯喝咖啡的人如果停止喝咖啡，可能会出现头痛、疲劳、情绪波动等症状。不过，这些不适可以通过逐渐减少咖啡因的摄入量来避免。

不鼓励孕妇、儿童和青少年饮用过量咖啡

可欣食品与健康信息交流中心主任钟凯提醒，人体对咖啡因的反应存在较大个体差异，应根据自身情况控制饮用频率和量。

不鼓励孕妇喝咖啡，但每天饮用不超过2-3杯咖啡（约200毫克咖啡因）不会对胎儿产生不利影响。

也不鼓励儿童和青少年喝咖啡，建议每日咖啡因摄入量不超过每公斤体重2.5-3毫克。 （注：本共识中的观点基于黑咖啡，包括现磨咖啡和速溶咖啡。）

文/阮光峰

（北京青年报）