之江银泰迎来杭帮菜连锁三巨头：外婆家、绿茶、新白鹿齐聚
这几天，枝江吃货群里不少朋友表示：枝江银泰最近开了很多餐厅，杭帮菜大师的奶奶家也来了。
虽然奶奶家已经在全国各地开店，而且杭州很多商场、景区也有奶奶家，但递之江以前从来没有过奶奶家。如果想在奶奶家吃饭，只能去滨江的宝龙城或者景区胡路之旅店。
至此，外婆家、绿茶、新白鹿被誉为杭帮美食连锁三巨头，终于齐聚枝江。
说到美味的杭州菜，大家心目中一定有TOP1。奶奶家、新白鹿、绿茶不一定是最好吃的，但他们的餐饮品牌化、连锁化、标准化无疑是最好的。成功了，相信大多数杭州人都在这些餐厅吃过饭。作为杭帮美食多年的连锁品牌，杭帮美食三巨头各有各的特色和美食传奇。
新白鹿创业已有26年。 1998年，新白露的前身“白露面馆”在杭州市中心武林商圈开业。当时店里既卖面条，也卖炒菜。菜品很美味而且价格实惠。白鹭酒家很快就成为杭州市民心中的传奇餐厅。耶稣教堂的巷子里，等待用餐的人们排起了长队。
第一家店：Jesus Hall Lane店
2003年，“新白鹿”迅速在杭州开店，进驻大型商场，同时也在长三角铺开，辐射到全国各地。新白鹭主打江浙菜系，融合各地美食特色。一只蛋黄鸡翅创下了“单店8小时内售出最多鸡翅——23046只”的吉尼斯销售纪录。
同年，奶奶之家成立。奶奶家创始人吴国平买下了单位下属劳务公司经营的水晶餐厅，并将其更名为“奶奶家乡面馆”。
餐厅最初的定义是普通人吃得起的餐厅。为了招揽生意，吴国平还竖起了一个广告牌：每到他奶奶家吃饭的塑料公司员工，都会赠送一碗偏儿川。靠着同事撑起店面，店前开始排起了长龙。 2008年，购物中心在全国范围内发展，改变了原来百货公司不设餐厅的传统。从此，“奶奶家”传遍全国。
吴国平在狮峰山喝茶时发现的一道美食——茶味鸡，成为了他奶奶家的金牌名菜。
绿茶原名王钦松、陆长梅，2004年在杭州开设了绿茶国际青年旅舍，由于性价比高的菜品特别受欢迎，2008年又开设了同品牌的绿茶餐厅。
与主打杭州菜的奶奶家不同，诞生于青年旅社的绿茶餐厅定位为融合菜系，人均60至70元。人气菜肴“面包诱惑”和江南风格的装修，让绿茶餐厅成为第一代网红。 8月，绿茶集团第四次向港交所提交招股书，拟在主板上市。
杭菜三大巨头哪家最好吃？哪一种更划算？还有网上提到的那些连锁品牌，是受预制菜打击最严重的。这是真的吗？
近日，杭菜三巨头齐聚枝江后，全智智也帮大家传授了评测心得；
为了让主观评价尽可能客观，这次我们就不点茶香鸡、蛋黄鸡翅、面包诱惑等三巨头的招牌菜了。而是选择三家店菜单上的菜品进行评价。看看两道杭州菜。大家最喜欢的家常菜——糖醋里脊和蒜香虾，各家餐厅的出品品质如何？
全志首先来到了枝江银泰百货新开业的奶奶家。今年以来，为了迎合宋城景区的客流，之江银泰对业态进行了多次调整，去掉了一些百货类零售店，增加了很多餐饮品类。枝江首家奶奶家上周（8月8日）是奶奶家试运营第一天。
试运营第一天的午餐，全志去了奶奶家。店里人不多，所以不用排队。全志点了蒜蓉粉丝虾48元，糖醋里脊28元。
下单的时候，小编提出了一个问题，说网上很多人都说，现在奶奶家很多菜都是预制菜。这两道菜...
“这两道菜都不是现成的！”小编还没说完，店员就笑着说，这两道菜都是现做的。
十几分钟后，糖醋里脊就上桌了。整体呈琥珀焦糖色，糖醋汁浓稠均匀地包裹在每一块肉上。肉块大小一致，表面撒了少量葱花作为装饰。从外观上看，这道菜色泽鲜艳、开胃。
拿起里脊肉块，都是冬枣大小的，一块很适合一口吃。壳软脆，肉汁多。可以看出，它没有裹太多面粉，具有里脊肉的纯正肉味。
我们来看看奶奶做的蒜蓉粉丝虾。每份 14 片。打开虾的背部，保留尾部的壳。每只虾都覆盖着蒜末。拿起一只虾，很容易就把它剥掉。虾肉鲜甜有弹性，肉质很嫩。没有腥味，但是感觉腌制的味道很浓，没有锅里活虾的质感。
值得一提的是，奶奶家的大蒜新鲜充足，却丝毫掩盖不了虾肉的新鲜。最底下的粉丝依偎在盈盈的汤汁里，也吸收了虾肉的鲜甜，没有太多的调料。品尝。
总的来说，枝江奶奶家的菜品水平和其他奶奶家是一致的。这两道菜的味道和性价比都很高。结合店里的环境和服务，奶奶家确实是一个值得家庭聚餐、朋友聚会的地方。连锁餐厅。
吃完第一顿后，全志于当天晚上前往枝江银泰三楼的新白鹿餐厅。这是杭菜三巨头在枝江开设的最早的店。
权芝芝于19:00左右到达店内，是晚上的用餐地点。新开的白鹭之江店门口坐了很多人，店里几乎坐满了。
通过扫描二维码进入新白鹿小程序点餐界面，首页显着显示“新鲜出炉，无预制菜品”。同样，全芝芝在新白鹿店点了糖醋里脊25元，头等开背虾39元。
新白鹿小程序页面
大约20分钟后，新白鹿的糖醋里脊就上桌了。和奶奶家的相比，这里的糖醋肉要粗糙得多：肉块大小不一，酱汁粘在盘边，面糊又厚又硬。大小不均匀也导致每块都涂有不同的酱汁。里脊肉也比较粗糙，会堵塞牙齿。即使嚼到最后，也会有一点猪肉的腥味和油腻的壳味。
我们来看看新白鹭的一级开背虾。全志注意到，虽然盘子大小都差不多，但新白鹿的虾却是分成两半，一份蒜蓉虾里有8只虾。价格比奶奶家便宜9块钱，但虾的数量也少了近一半。
由于虾肉是带壳剖开的，剥起来比较麻烦，但食材本身还是比较新鲜的。
当晚，全志去了溪头银泰城的绿茶店。店员告诉他，糖醋排骨是每天炒的，卖完了就没有了。
第二天中午，全志又来到绿茶店，点了店里28元的糖醋排骨，39元的招牌粉皮虾。
糖醋里脊配上少许生菜作为装饰。绿茶的糖醋里脊也比较大，但是面糊很厚很硬。里面的肉有肥有瘦，看上去并不是纯瘦肉。里脊肉即使吃了几块也会有明显的油腻感。
将绿茶粉丝虾放入小砂锅中。菜品已经准备好，准备上桌了。盖上盖子等待约15分钟即可食用。
与前两者相比，绿茶的虾可以说是懒人之光。清洗干净，把全身的虾壳都去掉，这样比较方便。不过味道和奶奶的一样，有点粉红色。另外，虾肉下面的粉丝酱油味很重，偏咸，不像我奶奶的粉丝那么湿润。
总体来说，虽然都是连锁品牌，但都主动或明确表示这两道菜不是预制菜。不过，从全知小编的主观感受来看，三家店的两款菜品差距还是不小。从色、香、味三个维度来看，外婆家较好，绿茶稍逊，新白鹿两道菜都差强人意。
从性价比来看，三家店的糖醋里脊和粉丝虾的价格相差不大，都主打性价比。
最后，你觉得这三个连锁店的杭州菜好吃吗？有预制菜肴吗？
✍️作者：Dorr |编辑：小全|律师：郑晶晶
来源：之江全志，部分素材来自都市快报、澎湃新闻
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