北京稻香村新春忙碌景象：糕点师傅每日装数百盒点心匣子

早上九点钟，北京稻香村的东城食品店就已经挤满了顾客。熟食区、主食区、干果零食区挑选商品的人很多。最受欢迎的区域是糕点区。八个自制糕点礼盒橱窗前，数十名准备购买糕点盒的顾客正在排队等候。

“我老爷子很喜欢吃牛舌饼，请多点一份。” “两块福隆糕，新年好运！”在自装糕点柜台前，41岁的王丽娅戴着一次性手套，举着一个小铁盘，按照顾客的要求组装而成的零食盒。中间放着圆形的福隆糕、枣糕，两边放着枣泥方形糕、牛舌糕……王丽亚提货，放在秤上，装箱，封口。拍膜、捆扎盒子、装袋，不到五分钟。 ，一个沉甸甸的零食盒就准备好了。 “拿去吧，新年快乐，万事如意！”王丽娅把礼盒送到顾客手中，互相说了句祝好运，然后赶紧去接待下一个人。

今年已经是王丽娅在岗位上度过的第24个春节。 2001年，她进入北京稻香村，一直在糕点队工作。春节期间，店铺早上8点开门，王丽娅和同事早上6点就到岗，进行备货、保洁等准备工作。 “顾客把零食装满盒子，送的就是礼物。我们必须更加用心。”面对源源不断的顾客，王丽娅和同事们一刻也不敢耽搁。他们忙得连水都懒得喝。他们在一站就待了一整天。高峰时期每人每天要打包数百箱。店里有200多种糕点。王丽娅熟悉每一款糕点的形状、特点和位置。往往顾客话一说完，她的脑海里就已经想象出了糕点盒的大致布局。

别看一小盒零食，想要把它们摆得整齐漂亮，涉及到的学问很多。

“将抹茶蛋糕等球状零食排成一排，长牛舌蛋糕放在一边，看起来整齐。蛋糕类零食水分较多，远离糕点类零食，以免被蛋糕吸收如果顾客家远或者路远的话，我们会建议少装一些含水量高的蛋糕，多选择一些保质期长的蛋糕。老年人，他们会推荐脆的和软的零食；因为零食盒包装后是直立放置的，所以零食要包装紧凑，避免路面颠簸……”