绿豆饼的制作：原料、做法及配料替换，适合做下酒菜
材料：绿豆1杯，白菜泡菜200克，蕨菜100克，猪肉200克，绿豆芽150克，葱2根，红辣椒2个
猪肉调料：酱油2汤匙、葱花1汤匙、蒜泥1/2汤匙、花椒面1/4茶匙、香油1茶匙、芝麻1茶匙、食油1杯
实践：
(1)将去皮的绿豆用冷水浸泡，用手搓去皮，按照130克绿豆：90cc水的比例研磨、调味。
(2)将猪肉绞成肉末，加入调味料。
(3)绿豆芽用盐水焯一下，把蕨菜的硬茎剪掉。将大葱切成丝。
(4)泡菜沥干水分，切丝。
(5)红辣椒去籽，切成圆片。
(6)锅里放油，加入一勺绿豆粉，然后加入猪肉、绿豆芽、蕨菜、咸菜、葱，上面放绿豆粉炒。直径越小，越适合油炸。
(7)佐以醋、酱油食用。
做香蕉煎饼
准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、糖少许、盐少许、油一小勺（可以省着）。将香蕉捣碎并与所有成分混合。拌入蛋糕糊中
锅里放少许油，将香蕉泥倒入锅中，小火煎
一面煎好后，翻面继续煎。
好的
1.巧克力球
融化巧克力时必须隔水加热，温度不能超过50℃，否则巧克力会变质结块。
材料：
1盒玉米片
300克苦乐参半的巧克力
铝箔杯（小）30g
实践：
1. 将巧克力切成细块，隔水小火加热至巧克力融化。
2、然后在融化的巧克力中加入适量的巧克力，搅拌均匀。
3、用勺子取出适量混合好的巧克力玉米片，放入准备好的铝箔杯中，然后搓成球状。
2.杨桃果冻
果冻粉遇水会凝结成块，所以必须事先与糖混合，然后加水使其顺利溶解在水中。
材料：
1. 小麦汁400ml
葡萄汁400ml
400毫升橙汁
2.杨桃果冻粉45克
45 克 细砂糖
实践：
1. 将15克果冻粉和细砂糖分成3等份。为了防止果冻粉结块，必须先将每份果冻粉和细砂糖搅拌均匀。
2、搅拌均匀后，将3份果冻粉加入3种果汁中搅拌均匀，然后放在炉子上小火加热至融化，无颗粒出现。
3.将煮好的果冻液倒入模具中，冷藏。约1-2小时凝固后脱模扣出。
3. 华夫饼
全蛋一定要打至泡沫细腻，用打蛋器拿起时会滴落。
材料：
1. 鸡蛋4个
2、细砂糖150克
3、中筋面粉200克
4. 2汤匙色拉油
5. 2汤匙牛奶
实践：
1. 将材料1放入大碗中，用打蛋器搅打至泡沫细腻。
2. 筛入中筋面粉，加入并搅拌均匀。
3. 加入材料3，搅拌均匀，静置约10分钟。
4. 红色圆面包
包馅料时，用虎口将面团揉紧。
材料：
1. 中筋面粉300克
细砂糖30克
1克泡打粉
5克干酵母
150克水
2、色拉油10克
馅料：
150克 黑豆沙
莲蓉150克
装饰：
1包食用红色素
适量的水
实践：
1. 材料1取少许水，与干酵母混合至溶解。放在一边。
2.将所有材料1与酵母水混合揉成面团，然后加入色拉油揉至面团光滑，松弛10分钟。
3. 将两种馅料分成5等份，备用。
4. 将面团分成10等份。每块面团取一小块，擀成圆形。然后将剩余的面团包入馅料中。将边缘包紧后，粘上刚刚揉好的小圆面团。
5、最后将色素和水充分混合，然后刷在面团表面，静置40分钟进行最后发酵，中火蒸约10-12分钟。
5. 老鼠蛋糕
新鲜鼠尾草在阳光下晒干后用于制作鼠尾草；干鼠尾草可以在中药材店买到。
材料：
1. 糯米粉500克
细砂糖200克
400克水
2. 鼠尾草（干）180克
馅料：
1.卷心菜（干）300克
300克猪肉碎
3个红洋葱
50克 虾米
2. 咸绿豆馅300克
实践：
1. 将材料1混合均匀成球状，然后将300克卷心菜放入沸水中煮3-5分钟，然后捞出与其余材料一起揉成光滑的球状备用。
2、将鼠尾草洗净，放入锅中加水（没过表面），加热煮至软，然后捞出挤干水分，用刀剁成块备用。
3. 将步骤1与切碎的鼠尾草一起揉成鼠尾草球，备用。
4、将咸绿豆馅分成10等份，另入锅中炒香，待凉即可食用。
5、将面团分成20等份，分别加入咸绿豆馅和白菜馅，最后中火蒸15分钟左右。
6. 梅子酱
李子果酱是一种非常简单实用的果酱。需要一段时间才能做好，然后放入冰箱。想吃的时候就可以拿出来。它可以与面包或烹饪一起使用。它用途广泛。
材料：
750克红李子
500克红糖
2汤匙吉利T，1/2杯水
实践：
1、将李子放入锅中，加少许水，煮5至6分钟，至李子熟透、裂开后取出。
2、将滤网放在锅上，将煮熟的李子放入滤网上，用勺子将李子果肉压开，取出果核，将果肉放入锅中捣碎，晾凉即可装罐。
PS：李子果酱配料比例约为李子250克：砂糖1杯。
7.梅酱蒸鱼
梅子的天然香味不仅可以抑制腥味，还可以赋予鱼酸甜的味道，类似于柠檬的效果。做饭的时候可以多做一些。除了蒸鱼外，煎肉时也可以使用。
材料：
紫苏李子6个，李子酱1个，酒1汤匙，水2汤匙，姜丝、葱丝各少许，盐1茶匙，香油1茶匙。
实践：
1.将葱、姜洗净备用。
2、将酒、梅酱、紫苏梅、盐、香油等一起浸泡15分钟左右。待所有味道完全融合后，加入洗净的葱丝、姜丝，搅拌均匀。等待蒸鱼时，只需将准备好的蒸鱼梅子酱浇在鱼上，然后放入蒸锅中蒸即可。
8.橄榄五花肉
红烧五花肉时加入一些橄榄或陈皮，可以减少肉的油腻感，并赋予五花肉独特的香气。
做法：只需在红烧肉中加入一把橄榄或陈皮，小火慢炖即可。
9. 梅子烧烤酱
在普通的烧烤酱中加入梅子酱，会给你意想不到的味道。梅子烧烤酱除了用作烧烤酱外，还可用于在煎炸前腌制肉类。它有很多用途。
材料：
烧烤酱5汤匙、酒2汤匙、糖1汤匙、梅子酱5汤匙
实践：
1.将所有材料混合均匀。烧烤时，只需将其均匀地涂抹在肉片上即可。
2、也可以在烧烤前将肉片先用准备好的烧烤酱腌制一下，然后烧烤时再涂上一层烧烤酱，这样味道会更好。梅子酱可以自己做，也可以在市场上买现成的，超市一般都有。
10.脆皮李子
您还可以尝试自己制作香脆可口的脆皮李子。材料只有三种。虽然时间长了一点，但是做出来还是很有成就感的。
材料：
青梅1000克、盐25克、糖1050克
实践：
1. 将青李去掉蒂并彻底清洗。
2、将李子用盐搓洗约20分钟，直至产生盐水。将李子和盐倒入容器中。加水直至没过李子。浸泡并放置约10小时。然后把它捡起来，用针在每个李子上扎十几次。
3.将刺好的李子用清水浸泡5小时左右。水应该是流动的。浸泡后放入干净的纱布袋中，放入脱水机中脱水3分钟左右，将李子中多余的水分完全沥干。
4.将250克糖和6碗水煮沸，放凉，然后加入李子。食用前盖上盖子冷藏约 4 天。
如何制作一些漂亮又简单的零食
巧克力魔法石
准备：15分钟，制作：22分钟，共制作出2打迷你零食
材料：
1 1/2 杯面粉、2/3 杯无糖可可（如果没有普通可可粉）、1 1/2 茶匙泡打粉、1/2 茶匙小苏打、1/2 茶匙盐、1 杯全脂牛奶、1 1/ 2茶匙香草精、半杯糖、10汤匙黄油或人造黄油、2个鸡蛋；
实践：
1、将烤箱预热到200摄氏度左右，准备24个直径2.5英寸（约6厘米）的迷你圆点模具；
2. 将面粉、无糖可可粉、发酵粉、苏打水和盐混合直至混合物达到 2 杯，然后加入牛奶和香草精。
3.取一个大碗，加入糖和黄油轻轻混合，然后由慢到快搅拌3分钟，直至成为浓稠糊状。最后，降低速度，加入鸡蛋，再搅拌1分钟。
4、碗中加入面粉和牛奶，搅拌成巧克力面糊，然后用餐刀抹平；
5. 将巧克力面糊倒入模具中，烘烤20-25分钟，直至小点变成棕色。插入牙签确认熟了，取出烤架冷却；
6、迷你圆点完全冷却后，刷上福奇巧克力糖浆（（制作方法见附录））。
营养说明：每份迷你零食含有 130 卡路里、2 克蛋白质、18 克碳水化合物、6 克脂肪（4 克饱和脂肪）、1 种纤维、33 毫克胆固醇、160 毫克钠。
橙色什锦水果球
材料：西瓜3个，蛇果1个，雪梨1个，脐橙2个，圣女果150克；辅料：鲜榨橙汁适量。
实践：
1、将西瓜、蛇果、雪梨切成大小均匀的块；
2. 脐橙去皮，切成小块；
3、将加工好的西瓜、蛇果、梨、脐橙、圣女果和鲜榨橙汁混合。
厨师嘀咕：这冷盘里的水果可以切成条状。如果你比较熟练，可以用打球器将水果舀成球状。
甜橙果冻
材料：
*10个甜橙 *1包布丁粉（或明胶） *1杯糖 *3杯水 *4杯甜橙汁
实践：
1.将甜橙对半切开，挤出汁液，用勺子舀出残渣，保留果皮。
2. 将糖、布丁粉和水加入锅中煮（煮时搅拌）。关火后，倒入4杯甜橙汁，搅拌均匀。稍微冷却后，将甜橙皮分成一半。等到凉了。放入冰箱冷藏，然后切成块装盘。
烹饪指南：
1.可以使用任何口味的果汁，加入水果丁或椰子果制成果冻以增加口感和变化。
2.容器需要擦干，否则加入布丁粉后会粘连。
芒果慕斯蛋糕
做这个蛋糕的关键是用料，要少而精，鲜度要小，但也不必太精，只要新鲜可口就可以了。配料上，通常有芒果泥200克，水2大杯，蛋黄2至3个，细砂糖几汤匙，淡奶油2小杯，鱼胶粉一些。
要求更高的是蛋糕底：既要坚固，又要美观，通常还要装饰一些裙边。这些成分可以是一些饼干碎、无盐黄油或芒果果肉和现成的巧克力派。
准备好食材之后，家里就必须有工具了。工具不需要太专业，比如擀面杖、打蛋器、橡皮抹刀、长柄不锈钢小炒锅、不锈钢大盆等，家里其他大大小小的铝锅都可以。 、普通刀具等，但最好用专业的转盘、抹刀、小三角裱花袋、打蛋器等，可以去超市买一套，以后会经常使用。
准备好一切，洗手，开始制作：
先准备蛋糕底：饼干用擀面杖压碎，拌入融化的无盐黄油，扭匀后铺在蛋糕底上压实，冷冻30分钟备用。将少量鱼胶粉用冷水泡软，然后加入水中加热溶解。先用3/4的芒果泥（保留1/4），加水煮沸。将温度降低至 85°C。倒入蛋黄中，搅拌均匀。然后加入细砂糖、鱼胶粉和水，搅拌均匀。使用冰水冷却，不断搅拌使其变稠，成为慕斯。将淡奶油打发，与慕斯材料混合，形成芒果慕斯。将其倒入铺有饼干屑的蛋糕模具中。使表面光滑。最后，将预留的芒果泥装入三角小裱花袋中，装饰表面。放入冰箱冷藏三个小时后，取出冷冻芒果慕斯，脱模，用几片芒果果肉装饰，上面放上巧克力派做装饰。这样，一份芒果味的蛋糕就做好了。如果一家三口，点上几支蜡烛，无论外面的风有多大，这一刻的温暖都会带来一种温暖的感觉。
雪桃果泥
材料：
面包200克，核桃仁50克，橙饼、瓜条、蜜枣、蜜饯各25克，鸡蛋5个，猪油150克，白糖200克，糖玫瑰花适量。
制备方法：
1、面包切成小块，放入盆中，加水泡软，挤干水分，加入5个蛋黄，拌成面包泥。
2、核桃仁用热水泡软，去皮，用油煎一下，切成细片。将橙饼、瓜条、蜜枣、蜜饯樱桃、蜜饯玫瑰切细片。
3. 将锅中的油加热至50%热。加入面包泥，炒至面包泥变黄。然后加入糖、橙饼、瓜条、蜜枣、樱桃和糖玫瑰搅拌均匀。炒至糖融化，面包泥变油，然后加入核桃仁，搅拌均匀即可装盘。
4. 2个鸡蛋的蛋白打成蛋泡，撒上切碎的樱桃，盖上面包泥即可食用。
为了增加色、形、味的美感，可以用各种水果配料在蛋沫上形成各种图案或文字。如果不用鸡蛋泡，就叫“炒核桃泥”。
特征：
色泽淡雅，甜美嫩滑，滋润清爽
以鸡蛋为中心的樱桃番茄
步：
1、鸡蛋打散，拌匀，加入适量盐、味精。
2.鸡蛋蒸熟后，将正面放在盘子上，中间插入樱桃番茄。
3、将橙子切成半圆形片，放在一边。最后，用切碎的葱装饰。
特点：色泽鲜艳，开胃可口。
材料：鸡蛋、橙子、圣女果、葱花、猪油
小麦草挞
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蛋挞皮材料：
黄油250克、糖140克、面粉480克（过筛）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（过筛）
制皮方法：
①将黄油、糖、小麦草粉、面粉倒入食品搅拌机中，低速搅拌均匀；
②然后加入鸡蛋，将所有混合物打成面团；
③将面团放入模具中，压出多圈面团，备用。
馅料：
水450毫升、糖175克、花青少许（可不加）、鸡蛋5个、鲜牛奶60毫升、鲜麦草汁50毫升
馅料方法：
①先将水和糖烧开，关火，加入青色素和小麦草汁，搅拌均匀，待冷却；
②鸡蛋轻轻打散，加入鲜牛奶，打匀，然后加入冷却的小麦草汁，搅拌均匀，过滤后放入冰箱冷藏；
③将冷却后的小麦草混合物倒入准备好的圆模面团中，以200摄氏度烘烤30分钟。
草莓莱娅奶酪煎饼
A：材料：奶油芝士184克/细砂糖50克/吉利丁片（即鱼胶片）4克/橙皮酒9毫升（我用百加得冰橙朗姆酒预调酒代替）/鲜橙汁9毫升/新鲜蛋黄2个/ 167毫升鲜奶油
B：消化饼干110克/无盐黄油90克（我觉得太多了，所以减到了50克）
C：用几颗新鲜草莓装饰
实践：
1. 奶油芝士室温软化后加入糖打发。
2.慢慢加入蛋黄（我的蛋黄是直接加入的，成品的颜色比较黄，而原方图中的蛋糕看起来很淡，几乎是白色的。我猜如果蛋黄打发至白色提前，颜色会不会那么黄了）
3.加入酒和橙汁搅拌均匀
4. 将鱼胶片放入冷水中泡软，然后隔水加热至融化，然后倒入芝士糊中快速搅拌均匀。
5.将鲜奶油打发，轻轻拌入芝士糊中（我忘了这一步，不过味道也不错）
6.草莓洗净，取4、5个，切成两半。
7. 取一个天使蛋糕模具，将切半的草莓放在边缘，确保茎朝上，然后将奶酪糊倒入模具中。我用的模具是5.5寸的
8.消化饼干压碎，与融化的黄油混合。铺在奶酪糊上并压平。用保鲜膜包裹并冷藏。
9、吃的时候，用热毛巾包一会儿，用刀在模具边缘划一下，使蛋糕底部与模具分离，然后倒扣到盘子上。用草莓装饰
酸甜DIY草莓冰淇淋
材料：（4人份）
鸡蛋1个、糖80克、生粉1汤匙、鲜奶油3/4杯、香草油少许、草莓150克、牛奶1杯
装饰：鲜奶油、薄荷叶、草莓
制备方法：
A. 制作冰淇淋底料
1、鸡蛋打入盆中，加入30克糖，搅拌均匀。待蛋液变白时，加入玉米粉，仔细搅拌；
2、将剩余的糖、鲜奶油和牛奶放入锅中混合，用木勺搅拌加热至接近沸腾；
3、将锅从上面移开，边搅拌边一点点加入蛋液，搅拌均匀，然后将锅移至小火上煮至浓稠；
B.冷却后加入草莓
4. 将锅放入冰水中，搅拌至冷却。加入香草芝麻油并搅拌均匀。倒入冰盒，放入冰箱冷冻室1-2小时；
5、凝固过程中反复搅拌冷冻3-4次。最后搅拌时加入切碎的草莓，搅拌均匀并冷冻。
芝士蛋糕
材料
消化饼干125克/包
黄油（BUTTER）50克
奶油芝士250克
原味酸奶（用原味的，浓稠的）100g
细砂糖50克
全蛋1个，蛋黄1个
半个新鲜柠檬汁
玉米粉（玉米淀粉）10克
香草粉 少许
实践：
1.将黄油切成小块，放入小碗中。取一个盆，倒入冷水，将小碗黄油放入其中，点燃小火，将黄油融化在水面上。黄油融化后，从火上移开。
2.将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖将饼干擀成粉，倒入碗中，然后倒入融化的黄油，搅拌均匀，倒入圆底模具中，压紧用勺子紧紧地。将其压平并直接放入冰箱五分钟。它会很快变硬。压平后应有光滑的表面。
3.按照步骤1的方法，将奶油芝士用水软化，然后将软化的芝士和酸奶倒入一个大碗中，用手搅拌均匀，然后倒入糖搅拌均匀。
4.将1个鸡蛋和1个蛋黄倒入3中，搅拌均匀。
5.筛入玉米粉和香草粉5，搅拌均匀；最后加入柠檬汁搅拌均匀。在混合过程中，奶酪会形成小块，所以要有耐心，用勺子将它们压碎。最后最好用小筛子把面糊舀出来。
7.将面糊倒入模具中，用勺子将表面抹平
8、底部铺上锡纸，上下火150度烤80分钟，隔水蒸熟。烤60分钟左右后，盖上锡纸继续烤。
9、时间到了，冷却后从模具中取出，放入冰箱冷藏即可味道鲜美。
蔓越莓芒果蓝莓冻糕
材料（2人份）：
芒果果肉（切成细片）和蓝莓各 4 汤匙
细砂糖和蛋奶粉各 1 汤匙
淡奶油 100 毫升
6 颗蔓越莓（切成细片）
2个蔓越莓装饰用
2个小甜点杯
几片新鲜薄荷叶
方法：
1.淡奶油用小火煮沸，加入糖和吉士粉，边搅拌边煮至糖溶解并变得稍浓稠。沥干并放凉，然后放入冰箱备用。
2. 将蔓越莓、芒果果肉和蓝莓放入甜品杯中，形成三色鲜果层，然后加入冻糕汁，
用蔓越莓和薄荷叶装饰。
Tips：卡士达奶油在煮的时候一定要搅拌均匀，不然很容易结块。如果质地太稠，加入一些淡奶油，煮至浓稠
缓和。
抹茶椰奶蛋糕
材料：
(1)绿豆粉30克，淀粉10克，淀粉10克，冷水120克
(2) 椰奶120克，鲜奶230克，糖80克
(3)横撒粉2汤匙、冷水460克、白糖80克、绿豆粉30克、淀粉10克、淀粉粉10克
步：
1、先将材料（1）混合均匀，然后将材料2混合均匀，放在炉子上边搅拌边煮。沸腾后快速搅拌至浓稠呈粉状，然后关火放入模具中。
2.将材料(3)中的抹茶粉与少许冷水混合，然后与剩余材料(3)混合，放在炉上边搅拌边煮。当它沸腾时，快速搅拌，直到它变得搅打和透明。 ，就可以关火了。凝固后倒入图2中，凝固后即可食用。吃的时候切块！
