茶餐厅创业计划书：公司概况、产品服务与市场分析全攻略

2.分析。 7 73.4.1.13.4.1.1 现有竞争对手。 7 73.4.1.23.4.1.2 潜在竞争对手。 7 73.53.5 茶餐厅竞争形式分析。 7 73.63.6 SWOTSWOT 分析。 8 84 4 业务战略。 8 84.14.1 目标市场。 8 84.24.2 营销策略。 9 94.34.3 促销策略。 9 94.44.4 创新机制。 1010 茶餐厅经营计划 24.4.14.4.1 技术创新。 1010443443 商业模式创新。 10105 5 财务分析。 11116 6 风险及对策。 13136.16.1 风险。 13136.1.16.1.1外部风险。 13136.1.26。

3.1.2内部管理风险。 13136.1.36.1.3 市场风险。 14146.1.46.1.4 原材料资源风险。 14146.26.2 对策。 14146.2.16.2.1 对策。 14147 7 总体进度安排。 1515 茶餐厅创业计划 31 公司简介 1.1 公司名称 富盛 1.2 公司架构 线性结构 1.3 经营范围 点心、咖啡、糕点 1.4 服务宗旨 时尚、优质、舒适、健康、顾客满意的服务 1.5 人员及组织架构 门店经理 1 1 糕点师 1 1 茶、咖啡、调酒师 2 2 服务领班 1 1 服务员 3 3 1.5.11.5.1 人员能力分析 店长：具备专业素质的能力 糕点师：：带领团队，激发团队热情，为顾客疯狂，为顾客服务

4、诚实守信，具有中高级以上职业资格证书，从事本岗位工作一年以上。咖啡师：具有中高级以上职业资格证书。服务员：有相应的工作经验，良好的沟通能力。 1.5.21.5.2店长人事分工：1名 1、独立负责店面的日常管理工作； 2 2、全面负责店面的行政、人事、运营、采购监督、计划执行、成本控制、人员流动、员工满意度、顾客满意度、收银茶餐厅经营计划4； 3 3、负责带领全体店员为顾客提供良好的就餐环境、美味的食物、满意的服务，为顾客疯狂； 5 5.协调内部员工关系； 6 6、协调门店所在地区相关政府部门的公共关系； 7 7、负责正确解决客户投诉，提高客户满意度。糕点师： 1 1 负责本店糕点制作； 2 2. 负责

5、西式糕点的研发与更新； 3 3.负责食材的库存及采购。咖啡师：1名 1.负责本店咖啡的制作； 2 2.负责咖啡的研发和更新； 3 3 负责原料的库存和采购。服务领班：1名 1、充分发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交办的任务； 2 2、检查值班服务员的出勤情况、工作着装、仪容仪表、个人卫生等，确保员工按要求上班，餐厅服务正常进行。服务员：1名 1.负责服务顾客就餐； 2 2.协助采购食材； 3 3. 店内保洁工作茶餐厅营业计划 52 产品与服务 2.1 产品介绍 2.1.12.1.1 产品类型 咖啡：现磨现煮咖啡：国宝 蓝山王精品咖啡：顶级品质蓝山日式炭烘咖啡, 卡布奇诺, 拿铁跳舞咖啡, 焦糖玛奇朵, 美式摩卡咖啡, 巴西咖啡

6.桑卡肯曼特/宁西糕点：各类面包、饼干、提拉米苏、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、慕斯挞、水果：各类水果，但以纯水果为主题。 2.1.22.1.2产品特点适合中高端人群消费，满足多种人群口味，现场制作，健康。 2.2 冲调咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王6868 158158、精品咖啡：顶级蓝山5858 108108、日式炭烧咖啡2828、卡布奇诺4040、拿铁舞动咖啡3838、焦糖玛奇朵3434、美式摩卡咖啡2525 , 巴西 Shanduca 3232 5656 肯尼亚 3636 6666 曼特宁 3232 5656 西式糕点：各种面包饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士

7、蛋糕慕斯挞、水果：大盘3838 小盘28283 市场调查与分析 3.1 可行性分析1 1）．休闲甜品店市场竞争激烈，市场品种、品牌众多。新品牌、新品种不断涌现，使得市场被切碎、细分，消费者的钱包被瓜分，市场被蜜蜂占领。 2 2）品牌较多的休闲餐厅分为两类：即提供堂食和饮品的餐厅，以及仅提供饮品的餐厅。全国各地大大小小的茶餐厅不计其数，来自全国各地的品牌林立。抚顺市场内，有6​​家以上知名茶餐厅。 3 3）高端甜品店在各方面都比中低端茶餐厅有优势。从广告、营销水平、品牌号召力到消费者喜好，低端甜品店普遍不如高端甜品店。高档甜品店所利用的客观优势是优雅的室内环境。目前消费者对茶餐厅更感兴趣。

8.心理学。但中低端甜品店前景良好，潜在消费群体庞大。中低档甜品店比较贴近日常生活。 4 4).我国餐饮业市场份额大幅提升。从各业态来看，2008、2008年百强企业中，休闲餐饮企业销售额比上年增长43.25%，位居各业态第一； 2009年、2009年百强企业中，销售额较上年增长43.25%，从速度上看，休闲餐饮仍在快速发展。其营业额增速远高于百强中其他业态，增速均超过50%、50%。休闲饮料代表性连锁企业所占据的市场份额逐年增加，并以20%~20%的速度增长。其中一些非餐厅品牌也吸引了相当大的客户群。 3.2 顾客描述 服务对象主要为中白领和大学生，消费观念时尚、优雅。

9.舒适度和品质符合我的餐厅理念。 3.3 市场分析 目前我们想把店开在高校云集的大同。据业内人士统计，2007年和2007年，我国各类企业超过66万家，产值超过100.1万亿元。甜品店主要集中在北京、上海、杭州、广州、成都等大中城市，每年以2020%的速度增长。属于餐饮行业，无论是企业还是员工，由于市场环境的影响，都存在着很大的变化和变化。每年都会出现大量新企业，但同时也有许多企业停止运营或倒闭。 3.4 竞争分析 3.4.13.4.1 竞争对手分析 3.4.1.13.4.1.1 现有竞争对手包括肯德基、德克士、麦当劳、好食多、各类咖啡店、披萨自助店等。他们是强势品牌。小茶餐厅创业计划费 7

10、消费者有品牌偏好和心态。 3.4.1.23.4.1.2 潜在竞争对手 近年来，该行业在中国开始发展。这在一些城市已经很常见。它的前景很好，不断有人加入这个行业。形成强劲的竞争态势。 3.5 茶餐厅竞争形式分析环境竞争：随着大街小巷自助餐厅的增多，顾客消费的选择余地非常大。在这种情况下，竞争的焦点就转向了门店环境的改善。如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难吸引顾客。相反，营造干净、明亮、整洁、优雅、舒适的店面环境，会让消费者心情愉悦，从而大大提高回头率；服务竞争：经过一定时期的市场竞争，企业经营环境得到了很大改善，价格战和各种促销活动也相继发生。

11、此时，竞争的焦点转向了服务领域。自助餐厅属于服务行业，服务态度和服务质量直接影响生意。服务竞争衍生出多种服务形态，如外卖服务、明星餐厅等服务等多种形式；区位竞争：消费群体客户覆盖各行各业，经常光顾的消费群体以年轻人为主。因此，区位环境的不同选择就成为竞争的焦点。一般来说，选择成熟的写字楼和大学是保证良好业绩的前提；产品竞争：提供的餐饮品种包括各种饮料、茶、西点，产品的技术开发和创新，以及产品外观的设计以吸引更多人的兴趣；效率竞争：效率竞争主要是指特定时间、特定对象。消费群体很大一部分是写字楼白领和大学生。从订购到结账，速度很重要。午餐时间，尤其是面对顾客时

12、当顾客很多时，效率是留住顾客的最好方法。 3.6 SWOT分析优势：地处大学密集区或美食街，人群密集，商机无限，环境得天独厚；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，菜品性价比高，有利于销售；经济型餐厅的人力资源结构、高星级酒店的服务模式和舒适的环境。缺点：新开业，缺乏市场知名度，市场认可度和接受度有待培养；机会：在大学校园，市场容量大；地理位置独特，营商环境不可复制；新店及新员工茶餐厅创业计划8流程系统培训及士气不言而喻；周边虽然商户较多，但软件环境不同。竞争力有强有弱，为客户分流铺路；威胁：服务和产品的质量与运营成本直接且不可避免地相关。在这种情况下，产品价格必然不会低于竞争对手，尽管它们总是

13、实物价格不算太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成了一大考验。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是企业能否在竞争中生存的重要决定因素。此外，不同地方的风俗习惯和饮食习惯的差异又带来了另一个问题，那就是大多数顾客是否能够认可或满意产品，这也需要检验。 4 经营策略 4.1 目标市场追求时尚、高品质生活的年轻人。 4.2 营销策略 1 1）价格策略：为了尽快获得人气，可以制定较短的优惠期，进行市场推广，以快速占领市场，打造热销产品，吸引广泛关注从目标客户群出发，利用“从众心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场人气。客户源稳定后，进行必要的筛选。二十二）、

14、销售策略：通过报纸、电视台等媒体对外宣传，吸引散客休闲游客和当地休闲游客，也可以扩大影响力；与周边有影响力的休闲娱乐场所联合举办一些活动，促进休闲游客的发展和快速发展，提高项目在当地的知名度，进而培育市场；茶餐厅每位员工都会收到一件印有“餐厅logologo”字样的文化T恤。文化TT衫将发放给员工。让员工成为流动的风景，让信息畅通无阻，成为家喻户晓的人物；保证服务质量，实行全员营销和会员推广政策，培养忠实客户9名。 3 3）销售步骤：在前期调研的基础上，深入了解周边客源市场、竞争对手状况，密切关注市场变化，确定以销售点为中心直径三公里以内的市场范围项目;印刷茶餐厅宣传品图文并茂

15、收集信息，一一走访市场内的商业写字楼和企事业单位，建立完整的客户源网络和客户档案，做好客户回访工作，密切与客户群体的关系，建立并确保销售顺利进行渠道；动员全体销售人员，对骨干人员进行销售培训，确保全体员工销售策略的落实，进行合理的销售分工，对基层员工进行必要的销售培训，并在销售过程中进行检查和监督，确保销售工作顺利进行。所有员工的销售效率；检讨经营期间建立的制度，完善内部管理，对员工进行全方位立体培训，确保餐厅的硬件和服务更加星级，树立口碑；明确餐厅的销售目标，将指标分解落实到人或部门，建立长期有效的销售激励机制。 4.3 促销策略 广告：散发传单、横幅并开展促销活动。产品宣传：宣传产品的优点，引起消费者的兴趣。基于以上，我们可以进行网上宣传

16、这几年很流行的“整合营销”，除了产品本身的质量之外，还必须利用营销过程中所有其他可以利用的资源，比如销售渠道和你不具备的人有。简单来说，就是想办法通过委托或者合作的方式进入别人的销售网络，利用对方的优势来弥补自己的不足。总之，让消费者能够接触到你的产品，感受到它的优点和特点。这就要求茶餐厅的经营软件和硬件一定要好，两者缺一不可。比如，服务好，赞美的人就会多，信誉和口碑就会更好。然后你就可以用别人的嘴来为自己说话。这种直播广告的效果是其他广告无法比拟的。 4.4创新机制4.4.14.4.1技术创新购买先进设备，如全自动咖啡机、多功能烘焙、烘焙等设备4.4.24.4。

17. 2 产品设计创新茶餐厅商业计划10 根据消费者不同口味，设计不同主题的糕点、果盘、咖啡、甜品；其次，还可以根据社会不同热点，设计糕点、水果拼盘、咖啡； 4.4. 34.4.3 商业模式创新1.1。休闲商业模式借鉴了咖啡店、糕点店的商业模式。客户可以包装和定制食品。价格定在每份1515元至5050元。这里还应该准备柠檬茶、苹果茶等水果茶。 2.2.休闲厅的设计应简洁，并以明亮、干净的店面来吸引顾客。店里准备一些报纸和杂志，以便顾客坐下后可以一边喝杯茶一边随意浏览报纸和杂志（绝对没有背问题）。与快餐店相比，中国人更喜欢休闲厅的环境。毕竟中国文化传统还是有一些延续的。装修注重舒适度

18、舒适、简洁、清晰、随意。随着城市生活节奏不断加快，相应的工作压力也越来越大。街头购物、美食，成为疲惫的都市人在忙碌的生活中休息的另一种方式。 。对于都市人来说，饮食的乐趣不再单纯是色、香、味。如果开一家独具特色的休闲茶餐厅，一定会吸引很多休闲消费者。休息室受欢迎的主要原因是可以随意组合。提供的茶点大多是为了提升休闲环境，让人们在放松心情的同时，吃得开心、吃得满意。其次，价格适中。一般来说，三五好友喝杯茶加点休闲小菜，每人约5050元；是普通消费者可以接受的。另外，喝休闲茶需要很长时间。人们聚集在一起喝休闲茶，以求有一个宽松的空间，得到更长时间的休息。他们经常一坐两个小时，甚至半天。随着休闲消费的增加

19、发展正在成为城市人现代消费的趋势。 （建议：餐厅内所有用作隔断的玻璃都要用玻璃纸覆盖。） 3 3、餐厅应全部使用一次性餐具，这样才能显得干净卫生，让顾客吃得放心。员工应着装统一。他们不应该把自己的衣服、鞋子和袜子摆在顾客面前，也不应该一直站在用餐的顾客旁边，但只要有人通知他们，他们就必须在场。 4 4. 不仅要成为人们怀旧、洽谈生意的场所，还要推出优惠套餐，方便上班族和学生。学生中，大学生应该是餐厅的主流。大学生有时间和一定的财力去花钱。但价格是最关键的。学生的经济实力来自于父母。服务也很重要，尤其是在冬天。顾客进店免费赠送一杯热茶，让人有宾至如归的感觉，留住回头客。茶餐厅创业计划115 财务分析经营设备

20、设施：38,00038,000 电脑、柜台、卫浴用品、大堂及户外用品 厨房设备及用品：35,00035,000 炉灶设备、加热保温设备、制冷设备、排气设备、火锅设备、炒菜锅、蒸锅、煎锅、勺子、刀具、厨房不锈钢用具、食物储存容器、面包烘焙设备、厨房杂项餐饮设备及耗材：12,20012,200 饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿 清洁卫生用品：1,800 1,800 拖把、扫把、刷子、清洁工具、清洁防护装备、清洁剂 洗涤设备用品： 4,800： 4,800 洗碗机、餐具消毒柜、洗涤篮、洗涤剂 餐椅、餐桌、橱柜、框架：14,20014,200 根据环境营造的需要，可配置或定制相关家具

21.但要注意家具污染问题。其他设备及用品： 4,000： 4,000 装修及装修： 50,00050,000 场地租金： 8,0008,000 按月租金评估的物资储备： 7,0007,000 按 3 3 天 储备期合计 0 员工工资及人员预算 糕点师 1 1 1 1 30003000 元 = 3000 = 3000元 茶师 1 1 1 1 2500 2500元 = 2500 = 2500元 咖啡师 1 1 1 1 2500 2500元 = 2500 = 2500元 领班 1 1 1 1 1700 1700元 = 1700 = 1700元 服务员 3 3 姓名1 1 姓名 1400140

22. 0元=4200=4200元 月工资预算=13900=13900元 利润前景：如果日营业额约为30003000元，食材成本为2350、2350，则员工工资约为每月1390013900元，而一日万事茶餐厅创业计划12资本约为465465元，每月电费、水费约1200.12万元，每天电费、水费约4040元。这样的成交量只能算是保本操作。如果每天的业务大约在35003500元以上，那么利润大约是11501150元，减去员工一天的工资总额和水电费合计505505元，那么我还有利润收入645645元，也就是一天645645元。乘以3030天，一个月有19天

23、利润金额35019350元，一天1212个月，有利润金额232200232200元，其中我们还可以使用一些用于营销活动，所以我们可以在99个月以上收回资金。茶餐厅经营计划 136 风险及应对措施 6.1 风险 6.1.16.1.1 外部风险 随着中国加入 WTO，国外大型餐饮企业进入中国，国际品牌快速、大量进入中国市场，这必将给中国的餐饮业带来巨大的变化。中国餐饮业。影响大。餐饮行业的竞争非常激烈，尤其是肯德基、麦当劳等国外快餐连锁企业，在中国快餐行业占有很大的市场份额。 6.1.26.1.2 内部管理风险餐饮业是一个技术含量较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。对于中国大多数自营餐厅来说，有

24、内部管理松散，服务人员素质低下，如何建立现代企业制度，完善企业运行机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。茶餐厅创业计划146.1.36.1.3 市场风险市场在不断变化，因此必须考虑市场风险。具体而言，存在以下风险可能性： （1 1）风险 在本项目发展阶段，市场上可能会同时出现类似的餐厅开业。 （2 2）项目生产阶段的风险。如果项目已投产但尚未生产出适销对路的产品，则项目可能没有足够的能力支付生产成本和偿还债务。 （3 3）项目生产经营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量及其他表现。对于现阶段的项目来说，最大的市场风险来源是与餐饮业的市场竞争。风险如果

25. 项目投产后良好的回报很可能导致一系列类似业务项目的诞生，从而加剧该项目的竞争压力。 6.1.46.1.4 原材料资源风险。这家餐厅的原料主要是咖啡、水果、甜点。因此，在原材料的选择上需要专业知识和技术投入。只有这样，我们才能采购到优质、天然、无污染的原材料。食物。 6.2 对策 6.2.16.2.1 对策 借鉴先进的生产技术和经验，开发自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立客户服务报告。在项目开发阶段进行严格的项目规划，降低项目风险。进入市场后，了解食品市场周期，不要固步自封，积极研发和更新食品。与原材料供应商建立并保持长期合作关系，保证原材料资源供应。茶餐厅经营计划157 总体进度表初始阶段（1-31

26.-3月）主要产品针对中高端消费者。市场策略是通过积极有效的营销策略，在餐饮、餐食领域占据一定的市场份额；树立优质、舒适、时尚的良好品牌形象，提升知名度和美誉度。中期（1212年）巩固和扩大现有市场份额，扩大销售和服务网络；进一步完善餐厅经营管理体系，提高餐厅科学管理水平；着手准备品牌扩张所需的餐厅形象识别系统和统一特色优势餐食、统一管理模式建设等方面；至此，餐厅经营已进入稳定良好的状态。随着公司实力和影响力的增强，当服务范围已不能满足潜在客户的需求时，公司将扩大网点、发展加盟店。新的市场空间扩大了餐厅的影响力和影响力。公司将引入最科学的特许经营管理模式，快速培养管理好特许经营体系的能力。实行审慎有效的特许经营方式，积极开展以合同为基础的品牌推广，加强规范化经营，积极培养餐饮连锁管理人才，通过统一配送、统一核算提高连锁经营效率，实现餐饮品牌快速稳定扩张。