韩国冰美式咖啡文化：从全球第六咖啡消费大国到冰美式狂热
异域咖啡本地化
咖啡于 19 世纪末传入韩国。关于咖啡的传入起源，学者们的研究一般有三类：一是中国称韩国第一个接触咖啡的人是朝鲜末期的思想家尹致浩。 1885年他在上海读书时喝了咖啡，把咖啡带回韩国，借用汉字的发音称之为“咖啡”，咖啡馆就是“咖啡馆”；其次，日本人说，日本殖民朝鲜半岛时期，在首尔明洞开设了一家茶店（咖啡店），出售咖啡；三是高宗说，这也是最常见的说法。乙未事变后，朝鲜李朝高宗在担任翻译的德国人安托瓦内特·孙泽的推荐下，躲进俄罗斯宅邸，第一次品尝咖啡。他爱上了咖啡的味道，后来命人在皇宫里修建亭台楼阁，供喝咖啡和举办宴会，咖啡被从上到下介绍给民间。起初，一杯咖啡的价格和一碗面条的价格一样，普通人买不起。这只是当时上流社会的一种新社交饮品。
直到1950年代，朝鲜战争爆发，美军进驻韩国，速溶咖啡（当时的速溶咖啡只有黑咖啡粉）作为战略物资和美国士兵的精神补给被大量消费。当时，喝茶是韩国文化的支柱。主的社交场所“茶馆”也引入了咖啡。作为韩国传统礼仪，饮茶一直占据着非常重要的社会地位，但饮茶的礼仪却是繁琐的。随着韩国进入现代化，人们开始追求低成本的社交。速溶咖啡饮用方便，没有固定的礼仪。它很快就会取代茶，成为新的社交宠儿。据资料显示，1955年全国有茶馆3600多家，人们会去茶馆品尝咖啡来尝一尝。茶馆带来了韩国第一波咖啡传播浪潮。
咖啡的第二波流行是在 20 世纪 70 年代和 80 年代。 1970年，为了满足社会对速溶咖啡的需求，韩国东西食品公司发明了韩国第一款速溶咖啡。 1976年，世界上第一款黄金比例混合速溶咖啡（咖啡粉、糖和奶精）研制成功，咖啡价格迅速下降。 1978年，韩国第一台咖啡自动售货机推出。从此，全国各地的大街小巷、餐馆、娱乐场所都离不开它。每个家庭对咖啡的依赖就是从那时开始的。过去，韩国人习惯晚饭后喝锅巴汤。那时，他们用铁锅或陶瓷锅来煮饭，锅底常常有锅巴。为了方便洗碗，妈妈们都会加水熬锅巴汤给全家人喝。随着高压锅的普及，电饭锅已经不复存在，但习惯却很难改变。当我苦恼如何找到米果时，速溶咖啡出现了。它的味道与米果汤非常相似，很快成为替代品并受到许多家庭的青睐。
第三波咖啡流行是从 20 世纪 80 年代末到 90 年代末。韩国人引以为傲的1988年汉城奥运会不仅吸引了全球的关注，也让浓缩咖啡和冰美式咖啡一举成名。
1997年的亚洲金融危机给韩国社会造成严重损害。韩国是出口导向型经济体，高度依赖世界市场。经济动荡很可能导致韩国政治不稳定，牵一发而动全身。在此形势下，韩国需要依靠外资来恢复和稳定经济。星巴克于1999年正式进入韩国，并在首尔梨花女子大学附近开设了第一家门店。不管是巧合还是有意为之，韩国历史上第一家咖啡馆90多年前就在这里开业了。星巴克的到来给韩国咖啡文化带来了翻天覆地的变化。
1999年，星巴克在首尔梨花女子大学附近开设了第一家门店。星巴克的到来给韩国咖啡文化带来了翻天覆地的变化。
只是冰美式
星巴克将一种新的连锁咖啡店概念引入韩国，包括咖啡配送和自助服务系统。咖啡店不再需要漂亮的“女服务员”，而是成为读书、学习、休闲的场所。开设星巴克是提升韩国新商圈人气的有效途径之一。每个新的楼盘或商业区都可以看到星巴克的身影。自2011年起，它在韩国以每年新开80家门店的速度扩张，影响着韩国人喝咖啡的方式，塑造了随时随地喝一杯咖啡的生活方式。
据首尔市政府统计，首尔有近100万家咖啡店，相当于十分之一的人开设咖啡店。
韩国是世界第六大咖啡消费国，也是亚洲最大的咖啡消费国。它被称为“咖啡共和国”。
韩国成年人平均每年消耗 353 杯咖啡，是世界平均水平的 2.7 倍多。
更重要的是，星巴克也将其标志性饮品——冰美式咖啡带入了韩国人的“血流”。韩国“Ice American”的缩写，发音像汉语“啊”。不久前，一段韩国人穿着羽绒服在雪地里喝冰淇淋的视频在网络上疯传，“冻死”迅速成为热词。 “冻死”的意思是“就算冻死我也要喝冰镇美式”。由此可见，韩国人对冰美式风格近乎疯狂。一些韩国人夸张地开玩笑说，他们的人生可以概括为三步：出生、冰淇淋、死亡。他们血管里流淌的不是血液，也不是泡菜汤，而是冰淇淋。一些韩国学生表示，留学时，走进星巴克点一杯冰镇美式咖啡就足以满足思乡之情。韩国民意调查机构Real Meter对新一代形象进行的民意调查显示，韩国年轻人最喜欢的第三位形象是“拿着一杯冰美式咖啡走在街上”的形象。
韩国人对冰咖啡的喜爱近乎疯狂，寒冷的冬天也挡不住。甚至还有一个流行的说法“冻死”，意思是“冻死了也得喝冰咖啡”。
咖啡饮品这么多，为什么韩国人却偏爱冰美式呢？这要从韩国人最初对咖啡的需求说起。与其他国家对咖啡口味的追求相比，韩国人对咖啡的热爱更多源于它的功效——提神。美式咖啡是通过在浓缩咖啡中加水制成的。与其他加奶咖啡饮料相比，美式咖啡的咖啡因含量更高，而且不像浓缩咖啡那么苦。它是一个提神醒脑的绝佳“工具”。熬夜似乎成了韩国人的“传统技能”，要么是因为无休无止的工作，要么是无休无止的夜生活……在精神体力还没有完全恢复的早晨，一杯冰镇美式瞬间醒来。许多韩国人说，早上直到喝了一杯冰美式咖啡，他们才真正醒来。
许多韩国人认为，早上喝了一杯冰镇美式咖啡后，他们才真正醒来。
这时你一定想知道，为什么要喝冰呢？热腾腾的美国菜不能叫醒你吗？这就引出了第二个原因——解渴。韩式冰美式可能比其他地方更冷、更冷。他们通常会添加半杯甚至一整杯冰块和冰水。喝一口就能让你的牙齿凉爽到胃里。韩国人认为热饮、热水不能解渴，只有冰饮才有效。 “渴”不仅指身体上的感觉，也指性格上因急躁而产生的口渴。你总能从他们嘴里听到“Balibalee”（意思是“快点，快点”）的催促。热咖啡不是可以大口喝的，这也是他们选择冰美式咖啡的原因之一。
来自韩国顺天市的设计师发明了“接吻咖啡杯盖”，其形状像人脸，让喝咖啡看起来像接吻。
我们来谈谈韩国的职场文化。在忠诚（无论是否加班）和资历的压力下，在职场生存确实不容易。 20世纪90年代亚洲金融危机期间，许多韩国企业被迫裁员以求转型。这种行为的影响一直持续至今，潜移默化地将失业危机笼罩在每个职场人的头上，无形的压力也传递给即将找工作的学生，最终在韩国社会形成压力链的循环。 “总是有很多不愉快的事情，吃冰可以成为缓解压力的好方法。”一位韩国专业人士表示。压力也导致韩国人追求极端。冰美式冷饮的刺激满足了专业人士渴望的短暂愉悦。根据世界卫生组织（WHO）的数据，韩国是亚洲自杀率最高的国家。社会上经常有政客、艺人自杀的新闻。韩国冰美式的缩写是“Ahh”。表面上看是一种缩写，实际上也给社会带来了压力。随着“冰美式”的呼喊，冰美式已经成为韩国全民的“维持生命的食物”。
此外，整容盛行的韩国也给普通民众带来了较高的形象压力。与其他饮料相比，冰美式饮料具有低热量、消水肿、不易发胖等优点，因此成为不少韩国年轻人的最爱。 “健康维护”的选择。其中，就不得不提韩国偶像了。对于他们来说，似乎没有比冰美更适合的饮料了，既满足了低热量的要求，又可以在繁忙的日程中作为精神的补充。许多偶像都会在社交网络平台（SNS）上发布自己喝冰美式咖啡的照片，粉丝看到后也会去喝同样的饮料。
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街头文化逆向输出
据韩国国税厅统计，2021年12月韩国共有咖啡馆83,363家，较2017年同期增长88.2%。门店数量明显多于便利店（48,458家）、快餐店（46,371）和化妆品店（36,975）。 ）及歌唱室（27,713）。咖啡店的爆发也带来了市场的“内卷化”。在参考多次市场调查和反复探索商业模式后，韩国开发了一批以外卖窗口为主的咖啡店。此类窗口只做外卖，没有店面，产品品种较少，以冰镇美式为主。价格为800~990韩元/杯（人民币5~6元/杯）。低廉的价格让外卖橱窗式咖啡店迅速在市场上脱颖而出，并向全国扩张。韩国便利店和超市也有类似袋装牛奶的袋装美式咖啡。使用冰杯，您还可以制作简单的冰美式咖啡。此外，为了降低成本，韩国一些咖啡店与新兴科技公司Start Up合作，推出了自动制作咖啡的机械臂，可以同时制作至少4杯咖啡。自COVID-19疫情以来，“无接触”作为有效控制病毒传播的方法之一，也带来了韩国的无接触咖啡文化。全自动无人咖啡店席卷街头，满足了韩国人随时随地喝咖啡的需求。 。
韩国的便利店和超市出售与包装牛奶类似的美式咖啡。有了冰杯，你还可以自己制作一杯简单的冰镇美式咖啡。
自COVID-19疫情以来，“无接触”咖啡文化在韩国流行，街头出现了许多全自动化、无人值守的咖啡店。
韩国的一些咖啡店已与科技公司合作推出自动制作咖啡的机械臂。
时下流行的冰美风以近100%的“上座率”占据了大众的眼球。在K-POP（韩国流行音乐）文化传遍全球后，冰美文化或将成为韩国输出的下一个文化标签。
在早高峰的首尔市中心，通勤者们行色匆匆，手中标配一杯冰镇美式咖啡——这样的场景在韩剧和电影中并不少见。 《机智医生生活》中，医生们无论开会、聚餐、约会，总是要吃冰镇美式食物； 《继承者们》中的学生都在咖啡店工作，财阀夫人聚会的目的就是一起品尝精品咖啡；作为《来自星星的你》中的明星女主角，她拿着咖啡摆姿势，只是为了在社交网络平台上展示自己是“潮人”；一些韩国咖啡品牌也会赞助拍摄与咖啡相关的轻喜剧迷你剧-网剧，如《他们不懂美国菜的味道》等。
《我的解放日记》剧照。冰美在韩国电视剧、电影、综艺节目中的“上座率”接近100%。
从韩国的真人秀和综艺节目中也可以看出娱乐圈的艺人对咖啡的依赖程度。比如《我独自生活》中，很多艺术家家里都有咖啡机，早上喝一杯冰镇美式咖啡提神；他们经常在上班的路上拜访他们。下班后，他会从自己的咖啡店拿出一杯冰美式咖啡，给整个团队喝一杯冰美式咖啡。这个习惯每天都持续着，没有间断。有些综艺节目甚至以咖啡命名，比如《安全咖啡店》、《咖啡友》等。
当粉丝想要支持他们的偶像时，他们也会使用冰美式咖啡。他们会在市区或影视拍摄地安排咖啡支援车，为工作人员提供免费的冰美式咖啡。咖啡杯或汽车上都会装饰有偶像的宣传照片。参加的人基本上都会社交。在网络平台上发布照片，然后像滚雪球一样带动连锁反应，扩大冰美式的影响力。此外，韩国偶像也看到了咖啡在社会上的无限商机，纷纷投资开设自己的咖啡店，吸引粉丝打卡支持。这些商店逐渐成为其他地区歌迷去韩国看演唱会或旅游时的必去景点。因此，在没有COVID-19疫情的日子里，冰美风格一定程度上促进了韩国旅游业的发展。
笔者这里列出了几家有特色的咖啡店。待COVID-19疫情结束后，有兴趣的读者可以去看看。
高宗在德寿宫后院建造的韩欧混合风格的亭子，用于喝咖啡、接见使节和举行宴会。
韩国佛教寺庙与时俱进，为游客提供手工烘焙的咖啡。
Cafe Onion位于首尔圣水街。这是一家由旧工厂改造而成的咖啡店。其独特的风格已成为圣水街的标志性建筑。除了常规的冰美式咖啡、拿铁、摩卡等之外，店里还出售季节性限定的咖啡饮品。值得一提的是，店里的面包既美观又美味，特别推荐黄油海盐卷、草莓挞和黄金面包（Pandoro）。
Cafe Onion的面包既漂亮又好吃
Studio Concrete位于首尔龙山区。是由韩国演员刘亚仁投资开发的综合性工作室。主要由咖啡厅、画廊、品牌展示空间组成。工作室经常与独立艺术项目或艺术家合作，推出协作咖啡、食品和周边产品。
Smart Development位于首尔麻浦区。这是一家由韩国偶像张佑赫投资开发的独立咖啡店。店里的设计风格比较偏向20世纪80年代的复古风格，老式的红白老砖墙和水泥地面。一楼主要卖咖啡，地下一层有游戏室。您可以一边喝着冰镇的美式怀旧酒，一边享受乐趣。
“冰美热”的背后，折射出韩国普遍存在的、强烈的社会问题。这场全国性的冰雪嘉年华将继续下去。或许在不久的将来，冰美将取代泡菜，成为新一代韩国的标签。
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