早期北京面食店铺称谓变迁及清代饽饽铺的种类与特色
编者注：本文是Hu Shaokui先生在五年内在该平台上发表的一篇文章。这已经有很多时间了，也许很多人都没有阅读过，所以我会与您分享一些旧文章。
因为原始文章是很早写的，所以我添加了更多内容。在早期的北京，Hui和Han People经营这种意大利面是非常普遍的，通常称为“ Shaobianshop”。清军进入通行证时，北京的内城成为八个横幅大本营，因此许多北京海关被更改为满洲风格。根据Manchurian海关，大多数经营意大利面的商店都被称为Bunbaos。后来，官员叫糕点。清朝的Bou商店分为三种类型：Manchu，Halal和Southern Style。 Manchu面包店最初只出售Manchu蛋糕，并用更多的牛奶和重油出售，并代表他人出售鼻烟。后来，由于增加了其他种族的糕点，它变成了一家大型面包店，种类繁多。在清真糕点店出售的糕点基本上与曼罕糕点的糕点相同。不同之处在于他们使用羔羊油或素食。羔羊油的主要护理是Huihui，素食油照顾佛教徒。 Nanguoshu专门从事南部风味的糕点和糖果，而南苏（Nanzhou）的人们则喜欢参观它们。
Hu Shaokui先生当时的文章在下面。
老北京有许多糕点店。有两种类型：清真和沙文主义（HAN）。在大点心的商店中，较著名的商店是Donghuamen的Jinlanzhai，Dongfeng Market Market Gate的Baolanzhai，Dongsibazhai的Ruifangzhai，Qianmen Dazhailan的Juqingzhai，Qianmen Dazhailan和Guixingzhai，在Caishikikou中，每种。
没有太多的清真小吃店。但可以在sijiuchenger 1中找到。在lanman hutong的Caishikou上，在广恩曼大门的Lanman Hutong上，在Beixinqiaoer Road的西侧，Yixingzhai，Jiaodeokouer Street的Yixingzhai，Qingminghao的Qingshunzhai，Qingmingzhai，Qingmingmzhai，在东部Sijie的East Sijie of East of The Sijie等。
使清真点心与神圣的点心不同的是使用的油和糖。点心的填充是由黄油和白油（猪油）制成的。所有清真食品都使用芝麻油。用粘性米饭使糖稀释以作为主要甜点。清真零食还不足以做到这一点。前往糖商店制作现成的半生产产品（更专业） - 黄色米糖稀释。当您愿意做蜂蜜时，您制作的小吃的味道与众不同。
要制作小吃，您必须使用模具。模具有点像一个在洗衣服的南方女人。点心模具通常使用梨木雕刻。它还要求专家做这种事情。例如，Hujia Mold特别好。在1960年代，您仍然可以看到这种精美模型的风格。特征是清晰的图案和线条，木材坚硬，耐磨损并且不会变形。它的样式包括龙和凤凰蛋糕，八块尺寸，也可以自定义。例如角色“ shou”和“桃子”形状。
过去，在Yongding Gate和Guang'anmen Wangzi的森林内有专业的糖果研讨会。直到今天，您仍然可以找到一个名为“ Tangfang Hutong”或“ Sugar House Fence”的地方名称，该名称位于Guang'anmen Niu Street北入口以西。
专业讲习班准时交付。您可以先支付信贷，然后在月底退房。非常值得信赖，产品质量很好。提供蜂蜜的人在Hutong Hutong（Chongwenmen）外的Wulao Hutong。其他原材料，例如粘性米饭，豆浆，豌豆面等，也是“铣削房屋”以运送货物。清真和沙文主义的点心品种的外观相似，它们看起来都一样。如果您想更改新样式，则只需更改这个想法即可。
点心商店不是要出售您想要的任何东西，而是关于太阳条款和几个月。 For example, in the first lunar month, in the early February, in the first lunar month, in the first lunar month, in the April, in the vine cake, in the vine cake (mixed with flowers and sugar, with printed characters and names on the surface), in May, in the shape of five poison cakes (made into the shape of animals such as scorpions, centipedes, toads, geckos, snakes, etc.), in various fillings, in the六月，水晶蛋糕，绿豆蛋糕和豌豆黄色。如果您改变了风格，则可以将其出售到八月的音乐节。
八月开始，市场上就有大量的月饼。有很多品种。例如，酥油糕点月饼，纸浆式月饼，广东月蛋糕，红色和白色都一开始。后来，在9月和10月，直到第十二个月球结束，有冬季食品，例如Migong，Saqima，Sugar Rolls，Honey Mohua，Ginger Mohua，Ginger Juice，Qillin Crists，Qilin Crisps，Honey Ears和其他冬季食品。在新年节，点心商店将推出一套完整的点心盒。由于价格不同，它也很受欢迎。
在1970年代之前。在拜访亲戚和朋友时，您必须打包一个小吃盒才能表示尊重。该盒子由“纸壳”制成，并用花哨的哨子印刷。这很高兴，但我不禁会戴上它。几天之内，小吃中的油通过纸壳渗出。
几十年前，“甜点盒”。一些高质量的清真零食已经非常特别。因此，在那时，Hui Renren拜访亲戚和朋友也很方便。外出时，我挤压了手，不需要提前购买地板。当您去这个地方时，让我们谈谈 - 通常，清真商店位于中国人拥挤的地方。 Huihui还注意：制作盒子，一个纯净的3公斤品牌。去看看长老 - 有脸。
清真小吃店也向汉人开放，不需要证明民族认同。作者的母亲具有非常5种的味道。因此，我经常去Huihui商店购买清真小吃。我拜访的商店最多的是前门外面的Xiangjugong。到目前为止，我仍然只认识到这个家庭的东西 - 只要吃饭和奔跑。
①Sijiuchenger：通常是指今天第二条环道的旧城区。
②他握手：空手没有握住任何东西。
③last：填充并安装。
④滴水：随身携带。
⑤好：就像，爱好。
作者Hu Shaokui
Manchu文化网络的原始文章。
