开封百年白记花生糕：传承百年的中华名小吃，市级非遗传统糕点制作技艺

白芨花生饼作​​为开封花生饼的主要代表，已有一百多年的历史。先后荣获“中国名小吃”、“河南省名牌食品”、“河南省著名商标”、“河南老字号”。其传统糕点制作技艺被评为“市级非物质文化遗产”，是古都开封传统小吃的一面旗帜。可谓源远流长、独一无二。

■品牌历史

1912年，百济会斋创始人白金贵学习并结合当时并不丰富的原料，在祖屋开设作坊，制作、销售花生饼。招牌是“牌金贵”。为了养家糊口，他每天都会做一个小锅来代替一些其他食物或生活用品。 1935年，经过二十多年的社会历练和生活打拼，白金贵结婚创业，并将店面迁至开封市顺河区北土街68号继续经营。

1956年公私合营时期，“白金桂”花生饼并入开封第一食品厂，当时称为“金杯牌”花生饼。直到改革开放后的1980年，“白金桂”花生饼店才重新开业。该店位于东大寺门清平南北大街67号。 1982年，更名为“白吉慧翠斋”，第三代传人白凤起开始接受祖传传统，学习制作花生饼。 2011年，白凤起和妻子苗凤莲创办了开封市顺河区百吉慧翠斋食品有限公司，完成了从家庭式作坊到现代企业的发展转型。 2021年，第四代传承人白建超将工厂迁至龙亭区柳园口乡布利寨中心街，成立河南百年百吉农业发展有限公司，推动“百吉慧翠寨”品牌向集团化发展。

■企业发展

如今，河南百吉农业发展有限公司位于开封市龙亭区，拥有自己的工厂12000平方米，生产员工130余人，注册资金5000万元。公司拥有现代化的食品生产车间，并已列入工信部科技企业白名单。被河南省商务厅认定为“河南老字号”，被河南省文化和旅游厅授予“河南省非物质文化遗产保护项目”。纳入联合国教科文组织非物质文化遗产大数据平台。

公司销售渠道分为线上和线下。全国线下直营店18家，分布于湖北武当山、神农架风景区、河南焦作云台山、洛阳龙门石窟、郑州建业电影小镇、河南风景区、新乡盟古镇、江西庐山风景区、婺源度假区、吉林不夜城文旅项目等国内知名景区；地级地区各地拥有50家代理商和300多家经销商终端店，分布在北京、沉阳、吉林、湖北、江西、河南、四川等地；加盟渠道销售集中在河南省内，如新郑国际机场、高铁郑州东、洛阳高铁站、商丘高铁站及多条主要高速公路服务区设有专柜及专卖店在省内。

线上渠道主要分布在京东、天猫、淘宝、拼多多等主流电商平台。新零售模式开辟了抖音直播、快手直播等电商平台的新领域。 OEM加工合作客户有南方黑芝麻集团有限公司、三全食品、味子园食品、网红品牌棒棒食品、军工压缩芝麻糕产品等。他们都是百吉食品近年来主要的OEM合作伙伴。下游客户。 （朱希龄）